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皇帝鱼 【舌尖上的长乐】长乐人经常吃的这种鱼,长相奇特却被称为“皇帝鱼”

[红烧半鱼]

原材料:

一半鱼、姜、酱油、芝麻油、骨头汤、香醋、糖、盐、料酒、胡椒、胡椒和熟猪油

制造方法:

1.将鱼的一半平放在切菜板上,去掉鱼鳃和鱼鳞,切好鱼腹,清理干净。在鱼背上画一把花刀,加入料酒,浸泡半小时。

2.将煮熟的猪油放入锅中煮至八成热,将鱼煎至金黄色,沥油。

3.拿起另一个油锅里的姜和胡椒。

4.将鱼倒入锅中,加入酱油、料酒、味精、糖和盐。焖5分钟,上碟,撒上胡椒粉和姜丝。

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