辐照食品什么意思 业内人士告诉你：什么是辐照食品

在今年的315晚会上，央视聚焦MUJI企业。据说很多食物都是日本核辐射地区生产的 消息一出，着实吓了大家一跳，那么到底是怎么回事呢？我相信在此之前，“辐射”这个词对大多数消费者来说还是有些陌生的 事实上，中国的粮食问题一直是人们关注的重中之重。它和人们前一段时间关注的通用汽车有很多共同之处。这是食品加工技术中涉及的质量和安全问题。企业习惯于掩盖，民众的态度从闻所未闻到“闻所未闻” 但是，在我看来，辐射问题并没有人们想象的那么可怕，而是食品杀菌中的一项技术。如果是在政府监管和企业标准剂量的双重规范下，其安全隐患可以尽可能的消失 首先我们来了解一下什么是食物辐照。食品辐照，IAEA(国际原子能机构)、WHO(世界卫生组织)等国际组织对该技术的安全性进行了研究，并于1980年将该技术中使用的食品辐射吸收上限制定为10kGy以下。 但1997年，随着科学技术的不断进步和发展，粮农组织、原子能机构和世卫组织对10kGy以下的上限进行了修订，建议取消10kGy的上限 因为对于食品的安全检查，经放射线照射的食品并未被证明具有毒性、致癌性、增毒作用和营养破坏作用 因此，从这个意义上可以得出放射性消毒产品对人体无害的结论，因为使用该技术的辐射标准远低于国际组织制定的标准 目前，世界上50多个国家的60多种产品是通过辐射消毒和灭菌的方式生产的 2005年后，通过这种方法生产的食品量达到405，000吨 其中，中国和美国约占世界产出的三分之二 在日本，由于更加注重食品的安全生产，辐射杀菌处理只能用于防止马铃薯发芽，辐射杀菌不能用于其他领域 尽管如此，用这种灭菌方法加工的马铃薯2005年为81万吨，2010年为62万吨，呈逐年下降趋势 这说明日本在食品生产领域的标准是严格的 辐照后对食物有影响吗？辐照食品营养成分检测表明，特定剂量的辐照处理不会造成食品营养品质的明显损失，食品中的蛋白质、糖和脂肪保持相对稳定，而必需氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素不会遭受太大损失 世界卫生组织、联合国粮农组织和国际原子能机构在20世纪80年代发表了一份联合报告。辐照技术和其他食品加工技术一样，是安全的，它对食品营养成分的破坏不超过传统加工方法的破坏。辐照技术是一种安全可靠的食品加工技术。按照规定剂量辐照的食品不存在安全问题 辐照食品有放射性吗？用来辐照食物的辐射是由放射源释放的，那么被辐照的食物有放射性吗？消费者不用担心这个 首先，食物受到辐射时，不会直接接触到放射源，食物只得到辐射释放的能量；其次，用于辐照食物的能量相对较低，并且这个强度低于激发食物中元素所需的临界能量，所以食物辐照不会刺激食物中的物质产生诱发放射性 消费者担心的放射性食品是被放射性粒子污染的食品。比如核电站泄漏导致放射性粒子附着在食物表面，造成放射性污染。这种食物被称为放射性食物 因此，辐照食品本质上不同于放射性食品 我国辐照食品安全法规及现状:根据国家规定，只要对食品或食品成分进行辐照，就必须有辐照标志或相应的文字标志 既然辐照食品是安全的，为什么国家要求在辐照食品包装上贴标签？这一方面是为了保护消费者的知情权，消费者有选择购买或不购买辐照食品的权利；另一方面，也是为了防止食品或配料被多次辐照，因为辐照食品的卫生管理方法规定，大多数食品不允许重复辐照 比如大家都知道的“腌制鸡爪”就是小食品的典型例子。据业内人士介绍，如果不添加防腐剂，鸡爪只能存放2-3天。如果采用辐照技术，保质期可延长至1-6个月。 目前，仅四川省每年腌制鸡爪的辐照处理量就达到1万多吨 面对如此大量的辐照食品，我试图去一些大超市，发现“辐照食品”这个词在预包装食品中很难轻易找到 好像国内很多企业都是这样的。还咨询了一位从事食品行业的大学校友。他告诉我，使用辐照技术进行灭菌和保存一直是业界的共识 有些读者可能会问，为什么中国人对辐照技术保持沉默？或者为什么不在外包装上标明“辐照”？其实原因很简单，跟加工企业的超剂量加工有很深的关系 目前，我国辐照食品加工中存在的主要问题是:一是一些企业盲目追求杀菌或保鲜效果，随意增加辐照剂量，大大超过限量标准 二是食品经厂家辐照后，无视标签要求，不按规定贴标签 第三，出口企业不熟悉和不熟悉进口国的食品标准、限制和要求。因辐射不符合进口国标准而退货并造成不利影响的事件时有发生。在这一点上，中国的海关审计仍然相对严格。只要不符合要求，就很难进入内地市场 据国内食品行业的一些专家介绍，目前国内的辐照技术是想用多久就用多久。 央视主持人白证实了这些食品专家的观点:“因为辐照杀菌效果好，如果增加剂量，微生物含量甚至会降至零，杀菌时间可以大大缩短。因此，很多企业甚至放松了中间工序的卫生控制，细菌、病毒严重超标的产品将通过“辐照”达到标准，辐照剂量将远远超过国际标准 “这不能保证食品安全 据相关统计，仅在最近两年，中国出口食品已10次被欧盟通报存在非法辐照 日本辐照食品安全法规及现状:目前，日本对辐照技术的要求是世界上最严格的，因为日本人对辐照有很强的抵抗力 为此，世界公认的食品辐照在日本难以普及，日本对食品辐照技术有极其严格的限制 日本食品研究所所长车霖告诉新华社，自1967年以来，日本对土豆、洋葱、大米和小麦等七种食品进行了食品辐照技术的效果、安全性和可靠性研究 结论如下:辐照可以延长食品的贮藏时间，保持食品质量；辐照食品是安全的 林彻说，日本在1972年批准使用伽马射线照射马铃薯，以防止马铃薯发芽 1974年，北海道石博罗镇的农业协会正式开始对土豆进行辐照，但很快日本就掀起了一场反对食品辐照技术的运动 由于反对派团体对政府的持续压力，日本尚未批准使用辐射技术来处理其他食品 目前日本只有札幌-CHO农会辐照食品，每年辐照土豆约5000吨，而日本每年上市的土豆约有300万吨 日本辐照食品的数量相对于食品总量来说非常少 因为日本对食品辐照技术的管理非常严格 日本《食品卫生法》规定，除土豆外，日本原则上禁止食品辐照技术 申请新食品的辐照处理，有关部门应当依法对该食品的辐照安全性进行讨论和评价，并向卫生、劳动和福利部长报告 抛开民族主义情结，在食品安全问题上，是否应该客观看待这个问题？显然，辐照食品在日本是基本禁止的。即使你申请同类新食品的辐照处理，也需要有关部门依法对该食品的辐照安全性进行讨论和评估，并向卫生、劳动和福利部长报告。 另一方面，在中国，我们只是制定了一个统一的标准。只要差不多，符合所谓的标准，就可以上市。大家都在做，没有严格的审核，不好的行业沉默；因此，作者刚才提到的中国辐照食品加工过程中存在三个主要问题 最苦恼的是我们在这方面做的并不好，现在却以日本核辐射的问题来攻击日本的辐射技术，却不知道别人在这方面比我们严格很多，给作者一种感觉，作为一个中国人，总是怪英国人英语说得不太对，是不是有点搞笑？因此，在作为民生之本的食品安全问题上，辐照食品的另一个重要问题是知情权，尽管许多专家和业内人士认为辐照食品是安全的，比如在转基因食品问题上犯的同样的错误:忽视公众的知情权。 如今，国内市场上充斥着辐照食品，但很难看到这类食品有标签。这样一来，消费者的知情权得不到保障，为消费者的安全埋下隐患。一些合法经营的企业是不公平的 如果不能像日本一样禁止辐照技术，消费者有必要知道自己是否经过辐照技术处理。作为消费者，无论辐照食品是否真正安全，我们都会本能地反感这种隐瞒信息、剥夺消费者知情权的做法。