简介:
四川泡菜，又称酸菜，是汉族的一道特色菜。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜亮，风味清香，开胃爽口，醒酒腻人，老少皆宜，一年四季皆可。但是制作的时候气候和环境都很讲究，是居家生活的常规配菜，在四川是家常小菜。
主料:1、1、嫩姜1把，辅料:白酒、盐、胡椒、八角适量:
1.备用原材料。
10.加入50克白酒。当蔬菜放入罐子时，它们必须完全浸没在水中。然后，用冷开水封住瓶口，放在阴凉通风处，让水槽里有足够的水。
11.2-3天后，注意仔细观察是否有微小气泡。如果有气泡，发酵正常。蔬菜变色后，可以吃几天。(如果坛上的菜吃完了，可以继续加食材，红辣椒是我后来加的)
提示:
如果坛上的菜吃完了，可以继续加食材。
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