川菜菜谱 5道川菜菜谱请收下，个个都是经典川味，香味十足，吃起来太过瘾

说到中国的各种美食，我相信很多朋友和我一样喜欢川菜。是中国四大传统菜系之一，八大菜系之一。在制作时，我们重复使用“三椒”，即椒、椒、椒，香辣可口，让人味蕾瞬间坠入爱河。今天我给大家带来这样一个话题:请大家接受这五个川菜食谱，都是经典的川菜，香味浓郁。不要放过感兴趣的朋友

第一种:鱼香茄子

准备材料:茄子，肉末，葱花，姜末，蒜末，豆沙和水淀粉

1.茄子洗净，转身去尾，然后切成两半，切成大小差不多的条状，放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌泡后，茄子洗净沥干水分。

2.在另一个碗里加入醋、酱油、鸡精、盐和白糖，再加入少许胡椒粉和适量的水，将调料搅拌均匀，制成鱼香辛料汁备用。

3.往锅里加点油。油热后，把茄子放在锅里炸。煎好后取出沥油；锅底留油，将肉沫倒入锅中翻炒。待颜色变化后，倒入豆瓣酱，翻炒红油。然后倒入姜末和蒜蓉，继续翻炒至香味四溢。

4.如果锅太干，加入少量水，然后倒入茄子，然后将鱼香汁倒入锅内，倒入少许水淀粉，翻炒均匀。食材炒好后，在锅里撒一点葱花就可以煮了。

第二种方式:肉馅辣椒

准备材料:辣椒，猪肉末，鸡蛋，蒜瓣

1.将猪肉末放入盘中，加入盐、酱油、酱油、淀粉和油，然后打一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制一段时间。

2.将辣椒洗净，去掉头尾，从中间切成等长的小块，然后去掉辣椒籽，将腌制好的肉末放入辣椒中，两端均匀涂抹。

3.将大蒜切成薄片，加入适量的油。油加热后，将辣椒放入锅中油炸。虎皮表面煎好后，翻过来煎均匀。然后将蒜片倒入锅中，加入少许酱油、酱油、盐，最后加入少许蚝油翻炒均匀。

4.炒熟后，倒入适量清水，将清水煮沸至收汁，撒上少许葱花，辣椒裹肉即成。

第三种方式:辣鸡

准备材料:鸡腿、青椒、油炸花生、葱花、生姜、大蒜、胡椒、干辣椒、熟芝麻和豆酱

1.去掉鸡腿的骨头和筋膜，切成鸡丁，放入碗中。将料酒、酱油、淀粉和盐加入碗中，单向搅拌，搅拌均匀，然后静置20分钟。青椒洗净，切成小块备用。

2.锅内放油，将腌制好的鸡肉倒入油锅，炒至凝固捞出，控制干油备用。锅底油留在锅里，将辣椒和干辣椒倒入锅里翻炒，然后加入豆瓣酱和姜蒜翻炒香味。

3.将鸡肉倒入锅中翻炒均匀，然后将花生倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和糖，翻炒均匀；最后加入青椒、葱花、香油，搅拌均匀，撒少许白芝麻即可上桌。

第四种方式:麻婆豆腐

准备配料:豆腐、碎牛肉、蒜苗、生姜、大蒜、豆豉、豆瓣酱、淀粉水、柠檬汁

1.豆腐洗净，切成小块。生姜、大蒜、蒜苗洗净。将蒜苗切成小块。姜蒜切碎。豆豉切碎备用。

2.在牛肉糜中加入一勺淀粉、适量酱油和柠檬汁，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

3.向锅中加入适量清水。水煮沸后，将豆腐倒入锅中，加入少许盐，煮沸2分钟，捞出，放入冷开水中备用。

4.锅里加点油。油热后，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒。炒好后，推到一边，将生姜、大蒜、豆粕、豆瓣酱倒入锅中，翻炒红油；然后倒入适量开水，加入少许料酒、盐、酱油、鸡精调味。

5.水煮沸后，将豆腐倒入锅中，煮沸4分钟左右，然后向锅中倒入适量的淀粉水使其变稠。汤汁变稠后，撒上蒜苗和胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

第五种方法:去骨鸡爪

准备材料:鸡爪、胡椒、香菜、大葱、葱花、生姜、姜末、大蒜、小米辣、洋葱丝、红椒油、冰糖和柠檬

1.将鸡爪的指甲去掉，放入装有冷水的锅内，锅内加入姜片、胡椒、八角、大葱，用武火煮去鸡爪的腥味。煮沸后，继续煮沸3分钟左右，然后用冷水捞出鸡爪。

2.捞起鸡爪沥干水分，用刀在主骨上切一刀，用手将血肉分开，然后打开主骨关节，取出主骨；然后用同样的方法把鸡爪上的骨头去掉。

3.加入5片柠檬、适量碎冰糖、姜末、大蒜、小米辣、洋葱丝、葱花和欧芹，然后加入一汤匙酱油、酱油和醋，最后加入一汤匙红椒油，然后用筷子搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏室一夜，味道更好。

最后总结:

其实这五种川菜都是川菜最经典的代表作品，每一种都很受欢迎。即使在今天这个变化的时代，川菜仍然很受欢迎。对于那些喜欢重口味的年轻人来说，这五种川菜是不容错过的。请接受这些川菜的菜谱，都是经典川菜，风味十足，吃起来过瘾！喜欢的朋友赶紧收藏。有时间试试。