鸡蛋炒木耳的做法 8种木耳的做法

鸡蛋总是以一种或两种方式吃腻，那么鸡蛋能做出什么花样呢？我们带大家去研究一下。

1.虎皮焖蛋

配料:鸡蛋300克，老卤1碗，冰糖、盐、胡椒、八角、肉桂、香叶、山楂干、陈皮适量

做法:1)鸡蛋洗净，放入冷水中，用小火煮。2)煮鸡蛋去皮，用厨房纸擦干。3)在油锅里用文火煎。4)炸至虎皮色时取出。5)锅中留少许基础油，加入冰糖。6)小火煮，直到出现大气泡。7)加入煎蛋，翻炒。8)翻炒至蛋皮颜色发红。9)之前加老卤。10)加入各种香料。11)盖上盖子，慢慢咕嘟咕嘟15分钟左右，等汤差不多干的时候关火，根据口味加盐。

2.糖醋荷包蛋

配料:鸡蛋3个，油、盐、白糖、白醋、酱油、葱丝适量

做法:1)三种方式准备鸡蛋。2)将白糖、白醋、酱油、盐混合制成果汁。3)锅里热油，拌入鸡蛋，炒成半熟的荷包蛋，铲出备用。4)将底油留在锅里，倒入步骤2的调味汁，用大火煮沸。5)将鸡蛋倒入，盖上盖子，炖至略蓬松。

3.水中炒鸡蛋

配料:3个鸡蛋、1小把虾皮、适量葱花、盐和料酒。

练习:

1.从虾皮中挑出虾须，用清水冲洗虾皮。

2.把鸡蛋打入碗里。

3.将葱花放入鸡蛋中。

4.加一点料酒可以去腥。

5.用筷子打碎鸡蛋。

6.将与蛋液等量的水放入锅中，即蛋液与水的比例为1:1。

7.加入洗净的虾。

8.加入少许盐调味；盐不宜放太多，因为虾皮有咸味。

9.大火烧开水，改中火或小火。

10.将蛋液倒入沸水中。

11.这个时候不要翻身，等蛋液慢慢凝固。

12.蛋液慢慢膨胀，下面的蛋液已经成型。

13.用铲子从锅边慢慢推。在推动过程中，蛋液会形成大量的鸡蛋。

14.将鸡蛋搅拌成均匀的块状，连续翻炒。

15.鸡蛋里面的汤喝光了，就可以煮了。

4.水煮蛋

成分:3个鸡蛋和适量的水

做法:1)准备鸡蛋。2)把鸡蛋洗干净。

3)将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水位超过鸡蛋。

4)放点盐。5)从冷水到开水，煨5分钟，关火后煨3-5分钟。

6)将鸡蛋浸泡在纯水中，然后去皮食用。

5.茶叶蛋

配料:8个鸡蛋，适量酱油、盐、茶和八角

做法:1)清洗鸡蛋。

2)将鸡蛋放入砂锅中，加入清水，用中火煮沸，再煮沸5分钟，关火。

3)等天气暖和了，把水倒掉，把蛋壳一个个敲碎。

4)将打碎的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，再加入清水。

5)盖上锅盖，用中火煮沸。

6)关小火，一直煮果汁。注意:至少煮一个小时，中间翻几下。

6.桂花醉蛋

配料:鸡蛋8个，乌梅100克，冰糖100克，陈酿桂花酒400毫升，清水1碗，酱油1茶匙，盐1茶匙

做法:1)准备乌梅冰糖和桂花酒的配料

2)将乌木和冰糖放入一大碗水中，煮15分钟。乌木的味道煮开后，加入酱油，冷却后倒入桂花酒

3)在鸡蛋大端敲一个小窝，注意不要打碎。煮一锅开水，加入1茶匙盐，加入鸡蛋，煮7分钟，然后取出，迅速放入冷水中冷却鸡蛋

4)鸡蛋完全冷却后，轻轻打碎外皮，很容易将白色的脂肪蛋剥开

5)将去皮的鸡蛋浸泡在步骤2煮好的浸泡液中一夜以上。如果急着吃，也可以用叉子把蛋白质从洞里叉出来，很快就能尝到味道

6)取出泡好的鸡蛋，用线切开。HOHO，蝙蝠侠的造型还是很酷的~

7.乡下人腌制的鸡蛋

配料:鸡蛋6个，白糖10毫升，盐3克，卤汁5毫升，啤酒1瓶，酱油15毫升，酱油15毫升

做法:1)将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳。

2)将鸡蛋放入小锅中，倒入一听啤酒。

5)加入少许卤素材料。6)将汤搅拌均匀，放在中火上。

7)小火煮20 -30分钟。

8)卤蛋泡一晚，第二天再吃。

8.虾皮蛋

。

成分:1个鸡蛋，适量虾皮和一点香油

练习:

1.拿一个碗，加一点香油，避免鸡蛋粘在碗底。

2.将鸡蛋打入碗中，不搅拌；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，不然蛋黄容易爆。

3.撒一点虾皮。虾皮含盐。虾皮有海鲜味，不用调味。

4.把盛鸡蛋的碗放在微波炉里。为了防止鸡蛋溢出，用盖子盖住它。

5.将微波炉调到中火，加热2分钟。

6.2分钟后，一个煎蛋就准备好了。

9.红枣当归蛋

配料:当归10g，红枣80g，黄芪10g，鸡蛋3个，红糖适量

练习:1)准备材料

2)锅内加适量水，加入鸡蛋煮熟，加少许盐防止鸡蛋开裂

3)煮好的鸡蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面扎一些小孔。和当归一起煮，味道更容易渗透到鸡蛋里

4)将当归和黄芪放入锅中，加入3碗水煮沸

5)转小火，加红枣。6)加鸡蛋。用大火烧开后，用小火炖大约40分钟，然后把汤煮到碗里

7)加入红糖，煮三四分钟

8)利用温热的食物，每周饮用1-2次，对面色发黄、月经不调、月经稀少有一定的辅助作用

10.当归红糖煮鸡蛋

配料:鸡蛋2个，当归10克，红糖30克，红枣2个，水适量

做法:1)称取当归，准备。2)锅内放入水，放入称好的当归

3)加入红糖4)准备两个枣清洗

5)鸡蛋煮熟后，剥掉外壳，用叉子扎一些小孔

6)将鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟

11.荷包蛋

配料:1个鸡蛋、水、酱油、芝麻油和黑芝麻

做法:1)煮适量水，煮至不沸，即“鱼眼水”时；

2)一个鸡蛋，放入碗中；3)将鸡蛋倒入碗中；

4)小火煮约2-3分钟，直至鸡蛋成熟；

5)放入盘中；6)撒酱油、香油，撒黑芝麻；

7)用香菜或樱桃果装饰！也可以省略~！

12.冷鸡蛋

材料:2个鸡蛋，3个蘑菇和一点欧芹。

调料:少许淀粉、盐、醋、糖、香油、料酒。

练习:

1.香菇洗净切丝；芫荽洗净切段。将蘑菇用开水焯一下，让其冷却备用。

2.淀粉中加入料酒，淀粉与料酒勾兑，可以去除鸡蛋的腥味。

3.将鸡蛋打成碗状，加入少许盐，使鸡蛋有一种底部的味道。

4.将搅拌好的淀粉糊倒入鸡蛋中，用筷子或打蛋器打碎。

5.用滤网过滤破碎的蛋液，使鸡皮更加细腻嫩滑。

6.把锅加热，在上面抹一层油。

7.用勺子取适量蛋液倒入锅中。

8.翻锅，让蛋液均匀的摊在锅底，加热至表面凝固翻面。

9.继续加热，直到一面凝固，取出，煎下一层鸡皮。煎好后，放凉备用。

10.将干鸡皮切碎。

11.将鸡蛋丝、蘑菇丝和欧芹放入一个大碗中。

12.用适量醋、盐、糖、香油调味，拌匀即可食用。

13.糖心煎蛋

配料:一小碗清水，半茶匙盐，一个鸡蛋。

练习:

1.干锅热的时候，可以用手在锅表面感受一下，感觉热了就关火。

2.熄火后倒几滴油，不要太多，就一点点。

3.驱散半茶匙盐，摇动锅使油均匀(往锅里撒盐也可以防止鸡蛋粘锅)。

4.打一个鸡蛋，不要翻过来。

5.倒一点清水(清水可以降温，产生水蒸气)。这时候听到爆裂声就关火(因为水和热油会一起爆裂声)。

6.盖上锅盖，用锅里剩下的温度加热鸡蛋。需要3-5分钟。

14.啤酒卤蛋

配料:4个鸡蛋，1罐啤酒，适量盐，5毫升酱油

做法:1)鸡蛋洗净后，放入冷水锅中，用大火煮。2)将鸡蛋煮熟，放入冷水中搅拌。3)剥鸡蛋壳。4)鸡蛋去皮后，用刀切开，可以让蛋黄吃起来更快。5)鸡蛋上撒少量白糖和酱油，腌制20分钟。6)打开火，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，然后加入适量白糖。7)用勺子搅拌均匀，盖上盖子，大火煮沸，小火慢慢煮沸。大约五分钟后，果汁就会被收集起来。

15.松脆的蛋花

成分:3个鸡蛋

调料:半勺盐，半勺胡椒，半勺酱油，2勺白酒。

练习:

1.打碎鸡蛋，加入半勺盐。

2.加入半勺胡椒。

3.加入半勺酱油。

4.加入2汤匙白葡萄酒。

5.搅拌鸡蛋和调味料。

6.准备一个漏勺。

7.将准备好的蛋液倒入漏勺，摇匀后洒入油锅。

8.用筷子朝一个方向搅拌锅内的蛋液，炒至金黄色。

提示:

1.将蛋花放入滤网中过滤掉多余的油脂，这样吃起来就不会那么油腻了。

2.准备好的蛋花可以夹在馒头里，放在米饭里，夹在蛋糕里，或者在烹饪的时候放一些。

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