蔺 要有态度 要有滋味----第45届世界技能大赛烹饪项目选手蔺永康

玩家的证词

生活就像烹饪。你要有态度，有品味。如果世界上有奇迹，那只是努力的别称。

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20岁的林永康是云南昆明人，在昆明高级技工学校学习烹饪。

一个

不愿意随波逐流

林永康从记事起就对烹饪有浓厚的兴趣。

不愿意随波逐流，林永康觉得自己是一个很奇怪的人，不愿意跟随大多数人的脚步，喜欢探索。他很早就有了学习手艺的想法。三百六十行，行出状元。林永康以为自己总能走出自己的世界。虽然中考成绩还不错，但是毕业后，林永康毅然选择了昆明高级技工学校，开始学习烹饪技术。那时候，林永康才16岁。因为喜欢，所以上手很快。当时林永康不玩手游，大部分时间都在看网菜。

林永康是个完美主义者，很多人也评论林永康强迫症。林永康对菜品的细节非常细致，尤其是菜品中需要出现的手工，他研究的非常细致。当时，林永康担任该班的劳动委员，班上的卫生区一直由林永康打扫。

招生第二学期，学校成立了烹饪俱乐部，林永康果断加入。俱乐部经常组织学生做西餐，去孤儿院献爱心。林永康在俱乐部里接触到了一个新世界。后来林永康成功竞选厨艺社社长，有了更多学习厨艺的机会。当他带领俱乐部成员从事俱乐部活动时，慢慢被学校领导和老师注意到了。农村家庭生活不好，进一步激发了林永康好好学习手艺的决心。在学校的时候，林永康开始接触比赛，但是学的是中国烹饪，多是对比中餐，拿过几个奖。接触世锦赛后，林永康投身于西餐研究。经过几轮筛选淘汰，林永康终于被培养成种子选手。

获得云南省第一名后，林永康立即投入到国家选拔赛的训练中。全国比赛之前，训练真的很辛苦。林永康一个多月瘦了将近20斤，但林永康还是咬着牙坚持下来了。与此同时，充分的准备使林永康收获了回报，成功地获得了全国选拔赛第一名。全国赛结束后，我们面临着高强度的训练和残酷的淘汰赛。说实话，林永康的压力真的很大。十几个各省的顶尖选手都有过人的技术。当时林永康只想拼命往前冲。第一轮训练在吉林，10月东北，天气极其寒冷。对于一个云南人来说，寒冷几乎让人无法忍受，尤其是在整理工作和清洁工具的时候，水冰让林永康无法伸手。

第一次训练，大家都很辛苦。

林永康说，当时大家都不是很熟。大家都很努力，各做各的，慢慢开始聊起来。经过五天的训练，第一轮考核开始了。培训期间的考核结果为总分的30%。评估日稍显紧张。毕竟是第一轮。好在准备充分，取得了不错的成绩，拿了第一。我下车开了个好头，也正因为如此，各队老师开始注意林永康。

2

不会轻易放弃

当时林永康的心理素质不是很好。只要有老师在身边，他就会紧张。如果你在手术过程中做错了，你会更紧张。后来林永康自己做了调整。在训练过程中，心理素质变得好了很多，训练也越来越流畅，后面几轮的成绩一直保持前三。训练第一阶段，重庆考核倒数第二轮，林永康打了个极低的水平，连食品有一锁保鲜膜都没查出来。当林永康兴高采烈地去美食陈列室观察美食时，所有的老师和教练都在问是谁用保鲜膜做的菜。我无所畏惧。这时候，林永康也一起笑了起来，一起走过去看菜。当他第一眼看到它时，他很困惑。虽然我一眼就能认出我的厨艺，但我真的没有勇气承认这个不争的事实。乍一看，原菜是最出彩的菜，没想到会犯这么低级的错误。林永康羞愧得真想挖坑。

成绩从第二滑落到第九，林永康想:完了，肯定完了。学校老师朋友都在安慰鼓励林永康。仔细考虑了一下，只占平时成绩的30%。只要学生发挥好，还是有机会的。如果留不住，就让它像流沙一样落下。

最后一轮比赛，林永康迅速调整，没有出现任何失误，成绩又赶上了。经过五轮训练，林永康的整体表现还是比较理想的。经过两个多月的训练，他迎来了11进5的淘汰赛。当时林永康自己的内心也是不确定的，因为所有队员做的菜都是一样的，大家都是靠掌握和发挥水准。这次，林永康不仅获得了第四名，还成功晋级。包括林永康在内的前五名球员立即开始了新一轮的训练。

训练场地定期轮换。林永康和他的朋友们会出去玩，逛遍每个地方。虽然训练很辛苦，但是放松的时间更多。那段时间，五个人结下了深厚的友谊。但毕竟比赛还是比赛，残酷的淘汰赛终于来了。

但这一次，林永康觉得大家的目的性都不太强，因为相处了这么久，五个人的感情都很融洽，都觉得只要玩得合适就好。在最后的冲刺中，林永康发挥不凡，获得了进阶票。现在短跑训练已经过了一大半。林永康和选手们一起训练，真的可以称得上是魔鬼训练，但是林永康认为，为了获得更好的成绩，有更高的目标，越来越努力，是值得的。

三

没有理由不拼

对于烹饪来说，最重要的是热爱和喜欢。只有喜欢才能做好。林永康说兴趣是最好的老师。因为你是中国人，很难在概念上做出西餐。不像中餐，你从小就有根深蒂固的观念，这种观念好像是天生的。不用说，大家都知道什么是对，什么是错。对于西餐，有必要了解西方文化，关于餐饮，关于生活，关于人文...林永康认为，要了解、理解、实践好西餐。经过长时间的学习和训练，林永康大大开阔了视野，学到了很多文化和知识，使他对烹饪有了更深的了解，甚至有了一些自己的想法和独到的见解。烹饪需要林永康了解各种食材的特点，掌握针对各种原料的不同切割和烹饪方法，需要林永康通过艺术思维和视觉，准确控制口感。

好菜，色、香、味只是基础，还涉及几何、美学、化学甚至更多。林永康说，一件作品的味道是第一位的，第二位的是要“美”，一定要把一道好吃的菜变成一盘艺术，有赏心悦目的观感，有浓郁的味道，口感极佳。

回想起来，对于林永康来说，世界杯不仅仅是一场伟大的考验，更是一个非常过瘾的过程。有了每天一起训练的伙伴，还有中国顶尖的教学老师和专家团队，我们当然可以学习这些厨艺大师的经验和心得，向对手学习好的方面，取长补短。

更重要的是，如果你喜欢烹饪这个东西，你会热衷于它，而且因为烹饪和生活密不可分，你自然更热爱生活一点。

林永康认为，人生如做菜，要有态度，要有品味。

喀山之行指日可待。仔细想想，不仅仅是你自己，还有学校和整个专家团队。林永康说，他要对得起专家和教练的努力，对得起学校的培养，对得起自己。

林永康说，他们背后有那么多努力的人，没理由不打。

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