高层米粉的起源可以追溯到清代同治时期，在民国时期最为流行。每年正月用来祭祖。从正月到正月，村里三百多户人家出了一件作品，在祠堂里展出。由于历史原因，这个技能慢慢从村里消失了。陈国瑞出生于1987年，是村里的年轻一代。他不知道他的祖先有这个“绝学”。
2016年，一位年近90的老华侨回国，与高楼村村民聊起高楼米粉的故事。老华侨被这一技能的消失深深感动。从那以后，陈国瑞决定在高楼里学习米粉的技术。
我是一名艺术相关专业毕业的大学生，有责任也有义务把优秀的传统文化在村里和家庭里传承下去。所以当时就专门去拜访了这位老华侨，在制作过程中遇到的一些问题，以及我尝试制作的一些高层建筑的米粉小作品，不断的和这位老华侨沟通，向他学习。
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