浮一大白什么意思 汉口小馆，江城粤菜的“友谊之光”

“南风知道我的意思，梦见了西洲。”

卡在桥上的时候，看着外面浩浩荡荡的河面，南风一吹，我的思绪也就随之扬起。

几年前我们最后一次见面，就是这个粤菜，顺义餐厅，在越秀伟刚购物中心。记得当时商场里回荡的粤语《多好的一朵春花》。啊，春天快到了，粤语用来唱，“花”的意思是“头发”，真的很喜庆。展望2020年。

没想到，突如其来的冲击，一下子就是半年过去了。

我又一次来到越秀。复工后，市里开始了下班后的堵车模式。我在滴滴上，司机师傅是个在上海漂泊的武汉人。他年前回到湖北，最后在武汉。他刚买了辆车，启动了滴滴。

从武昌到汉口，速度像蜗牛，像雨季划船。我困了，司机在我面前一直说。我听不清楚，但我不好意思打断他的谈话。东哥、牛哥、骈哥三番五次问:“要多久？”“要不你先吃吧？”“我今天有些好东西，主菜一定等你！”

在越秀港前的高架桥下了车，司机一停，我就跳下车，6点半到了。

还不错！每个人都喝了些酒，吃了些蔬菜。一大盘牡蛎留给我一小部分。够意思，我用东哥递过来的刀稍微撬了一下，牡蛎壳打开了，里面是肥牡蛎肉。连吃了几口，我很快跟上了他们的步伐。

生蚝应该是乳山生蚝，但是价格，这么大一批24个生蚝只卖68元，是外面生蚝的两倍，真的不好说。

牛哥点了五花肉鸡，董哥有点不好意思。他用剪刀剪了一下，说:“我很少这么做，因为我们广东人觉得这菜不好，没功夫，太低级。哪里用来招待客人？只有清爽和黑胡椒等。”牛哥很尴尬的说道。

五花肉鸡，又名五花肉水煮鸡，别名“凤凰投胎”，是一种具有浓郁胡椒味和药材味的客家菜。不过看起来武汉人还是很喜欢五花肉鸡的，像老王、若爱五花肉鸡这种人在江城比较吃香，可能跟武汉人爱吃辣椒、爱吃口味有关，而且简单快捷，有价格意识。

东哥是一个执着于原味和正宗粤菜的人。他不愿意为了迎合大众的审美而降低自己的格调，这大概就是顺义餐厅能吸引众多粤菜食客的原因吧。餐厅虽然小，但是有纯正的血统。虽然东哥个头小，鬓角灰白，但把半生献给粤菜本身就是一件值得尊重的事情。

现在顺义餐厅主要以粤北山区(东哥老家在韶关)的走鸡和山溪鱼为主。会走路的鸡是清远鸡，在武汉比较少见。山溪鱼(无姜)鲜嫩，鱼胜雪，非一般地方所有。就像它的口号“凤鸡溪鱼出自粤北，自然好吃。”

顺义餐厅的鸡肉种类繁多，有烧鸡、冰鸡、水煮鸡、沿边等，每一种都是粤菜原味的体现。

五花肉鸡自然是那样的！但是用它的汤底，加上配菜，就是东哥所说的惊喜。

第一，海带头。据说日本宫城县东海岸和岩手县北海道出产最好。多柔软啊，像女人的腰，所谓弱柳出。

第二，黑腐竹的“黑菜”，用黑豆做成，平日难得一见，价格比普通腐竹还贵。锅又烫又滑。

一道凉菜，拌上肘子，和我们经常吃的油腻食物不一样，但是有提神的效果，真的很少见。但是我很怀念过年吃的鹅内脏，新鲜！那是我吃过的最好吃的鹅肉！可以来一大杯酒！

皮蛋锅饭，骈哥建议打个蛋。在开盖的瞬间，往里面撒一点小葱，小心翼翼的倒在浇好酱的米饭上，让它咝咝作响。这是腊八粥爱好者的福音。

最后一个，小盘加酒，是炒小叶鱼，湖北菜，粤菜餐厅，做的不错。看来楚国和广东还是相通的。

一杯宫，献给我们相识才半年的朋友。很高兴见到你！

用葛先生的话来说，是时候“飘一大片白了”。虽然一般的解释是喝一大杯酒或者罚一大杯酒，但是和葛老师商量之后，这四个字更像是醉了的的状态。

其实那天的饭局并没有处于“飘一大片白”的状态，然后再次赴约才是惊喜。吃过中山薄荷焖鹅(这道菜太适合湖北人了，满屋色)，还有东哥精心烹制的鸡汤(汤色清亮，入口药膳味道稍多，但背部越来越滑，整个人飘起来，特别清淡通透，广东人煮汤没什么好挑剔的)。

而且，他还特意为我准备了一道菜，冷葱丝，山东大葱，夹杂着几颗五颜六色的葱，直接把山东的大胆变成了广东的细腻温暖，让我感动。

一杯酒让我想起了元旦的约会。除了我，还有几张桌子是广东的。然后在停飞的“家宴”之后，江城的几十位粤菜大厨一起演唱了《监狱风暴，友谊之光》，让我觉得很激动。

就像外国人漂泊在广东的《广东的爱情故事》里，这些漂泊在武汉的广东大厨们生出了很多敬意，可能触动了我的流浪心情。

“人生有几个知己/多少友谊可以天长地久/今天，你们彼此分开，彼此握手/友谊永远在你心里/今天，有一次告别/他一定会在一起/即使不能见面/他也永远是朋友/说有千山万水/分开两地/不需要见面/心里知道/友谊无法改变。”

这是一首根据绿岛小夜曲改编的歌曲，由玛利亚·科德罗演唱。虽然是女声，但是阳刚、暴力、充满精神，完全不同于当初的魏紫(本名胡一恒)和绿岛小夜曲。后来周润发等人也报道过，但是还不如这个女声。

题外话，玛利亚·科德罗出生于澳门，葡萄牙血统，身材肥胖，音乐界称她为“胖妈妈”玛利亚。作为一名优秀的爵士歌手，她曾经在老米店做过送货员，自己养过很多孩子，也是一个讲故事的人。我猜她唱这首歌的时候，是带着情绪进去的。

关于绿岛小夜曲，据说1954年盛夏的一个晚上，在“中广”电台工作的潘英杰和周蓝萍在单身宿舍里聊天，聊到了很多国外流行的小夜曲，但中文还是很短缺。潘英杰建议创作一首流行歌曲，小夜曲《美丽的抒情致胜》，这首歌得到了周蓝萍的认可。

后来潘英杰在一个晚上就把自己对台湾省的印象和对歌词的热爱之情写了出来。高大的椰子树和绿色的岛屿让台湾省变得美丽。第二天，潘英杰把歌词交给周蓝萍，热恋中的周蓝萍也相当满意，然后作曲，让人心动。最后交给魏紫演唱，一炮而红。

周蓝萍去世时，潘英杰的挽联是:“低语绿岛小夜曲，永怀的家在山那边。”

至于魏紫的歌唱，他也高度赞扬了它。“魏紫拥有优美的音色、出色的音质、娴熟的技巧以及对情感的恰当运用。她擅长唱抒情歌曲。当她唱这首歌时，歌词和旋律从宋立科清澈的小溪中流淌出来，令人耳目一新。可惜伊拉克人已经去世了！但她的歌声将永远留在人间。”

疫情期间，顺义餐厅在老板郝乐和东哥厨师的带领下，为协和医院等抗疫一线提供了约4500份免费工作餐，长江日报等媒体也有报道，一度温暖了不少人。

7月初，董戈向郝乐请假。他捏着车票南下广东回国探亲。他离开粤北已经很久了。在离开的18天里，冯丹白鹭宾馆的朋友们前来帮忙，支撑着这个小厅的厨房，为顾客提供了满意的饭菜。由此也可以看到广东厨师的互助，这是江城广东厨师的“友谊之光”。

照片:舒怀，皮皮