蒸鸡翅 12道蒸菜的做法，大年初一蒸一蒸，一年蒸蒸日上！收藏做起来

豆豉蒸鸡翅

练习:

1.鸡翅用盐水浸泡一段时间，然后洗净备用；将豆豉洗净，放入小碗中浸泡一会儿；将生姜切成丝，洋葱切成块，大蒜切成块；

2.将鸡翅两面用刀切两次，放入盘中，加入盐、酱油、蚝油、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制半小时；

3.锅里放油。油热后，加入葱、姜、蒜、豆蔻翻炒，然后将翻炒好的小料倒入鸡翅备用；

4.锅内放入水，热水后加入鸡翅，中火蒸20分钟；

5.汤多的话，把鸡翅挑出来放在盘子里，放葱；

6.再开一个锅，在汤里加点油，加热，倒在鸡翅上，味道会更好！

文蛤炖蛋

材料

2个鸡蛋、15个蛤蜊、1茶匙料酒、半茶匙盐、1茶匙酱油、1茶匙芝麻油、1根葱和胡椒，不管有没有个人口味

工作方法

1.将蛤蜊浸泡在水中一段时间，然后将壳刷干净

2.锅里放入水，加入姜片。煮沸后，加入蛤蜊，加入一些料酒，一起煮沸

3.取出蛤蜊，将水放入浅碗中。不要把开水倒了留着

4.鸡蛋是分散的，用盐调味

5.加点料酒

6.当煮沸的蛤蜊水变暖时，将其加入蛋液中，按照1:1的比例混合均匀

7.用筛子过滤蛋液，倒入蛤蜊碗中

8.锅里的水烧开后，放入蒸锅蒸至边缘发白

9.盖上盖子，再蒸7分钟

10.撒上葱花

11.加入一些酱油，在葱花上烧热芝麻油

蒜蓉丝瓜鲜虾盅

配料:丝瓜、斑节对虾、大蒜。

做法:1。将丝瓜切成小块，用刀挖出一些肉，做成丝瓜碗。2.切下斑节对虾的头部，摘下沙线，剥掉虾的壳，保留尾端的断面，然后在背部切一个洞，将虾尾放入洞内露出尾巴，制成虾球。3.把虾球放在挖好的丝瓜碗里。4.将蒜泥、蒸鱼酱油、糖和食用油加入切碎的胡椒中，混合均匀。5.蒸锅里的水烧开后，将丝瓜虾碗用调料蒸熟，关火3-5分钟，再煨一分钟，最后将蒸好的调料倒在丝瓜虾碗上。

香菇酿肉丸

成分:

鲜蘑菇6个，肉末100克，玉米粒15克，豌豆15克，红辣椒10克，枸杞6粒，

配件:

2片姜，1根葱，1汤匙酱油，适量淀粉，少许胡椒粉，适量盐，适量香油，适量食用油

练习:

1.准备材料，玉米，豌豆，红辣椒，姜片和葱，把它们加入肉末

2.加入盐、胡椒和酱油搅拌均匀，然后加入一些淀粉搅拌均匀，然后倒入芝麻油搅拌均匀

3.锅内加水煮沸，加入少许盐和食用油，将洗净的蘑菇放入锅中煮1分钟，然后取出

4.取蘑菇，在菌盖的褶皱上涂一点淀粉

5.把肉末挤成肉丸放入蘑菇中，捏紧放在盘子里，放在洗过的蟑螂身上

6.把它放在蒸汽炉里

7.蒸熟后取出

8.将蒸好的汁倒入小锅中，加入一些油煮沸，倒在蘑菇丸子上，撒上葱花

茄子酿豆腐

做法:1。长茄子洗净，不要去皮，然后切成一厘米厚的薄片，用盐水浸泡。同时，豆腐也是一个一厘米厚的正方形。

2.每两片茄子上放一块豆腐，做成如图所示的形状，放入蒸笼蒸10分钟。

3.准备好肉末，放到锅里炸。然后把西红柿切成小块，放进锅里。加入盐、酱油、油耗、糖，熬成浓稠的番茄肉末酱。

4.把蒸好的茄子豆腐从锅里拿出来，趁热用勺子把番茄肉末酱放在茄子上面。这道蒸菜吃完了。

糯米排骨

成分:

糯米200克，猪排300克，葱2根，五香粉1/2茶匙，酱油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，植物油1/2汤匙，盐1/2茶匙。

练习:

1.买小排骨，让店家剁了，回家清洗，沥水，用盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌制半天。

2.提前泡好糯米，在笼中铺上芦苇叶。

3.用糯米包裹每块排骨。

4.放入笼中，大火蒸，煮开后中火蒸40分钟，葱出锅。

黄金蒸排骨

做法:1。肋骨用水浸泡半小时，洗干净血，然后放水。

2.排骨用姜片、盐、酱油、酱油、料酒、油耗、胡椒粉腌制，放入冰箱6小时。

3.将排骨用米粉包好，放入蒸笼中。把切好的玉米条放在排骨中间。

4.用中火蒸40分钟。绿色的西兰花或红色的小米辣椒可以放在中间，这样看起来更好。

清蒸蚝油鲍菇夹

原材料:

杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、洋葱、生姜、蚝油、水淀粉和五香粉

练习:

1.加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许水、干淀粉拌匀。

2.将杏鲍菇洗净，切成两个相连的夹子，将混合好的肉装入杏鲍菇夹子中，编码。

3.放入蒸锅，蒸12-15分钟，取出，将盘子上的汤倒入炒锅中煮沸，加入一些蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀。

4.用水淀粉勾芡，将煮好的酱料倒在蒸好的鲍鱼菇夹上。

蒜酥蒸南瓜

食品

300克南瓜，1汤匙红辣椒，2汤匙大蒜和1汤匙洋葱

1茶匙生姜、1茶匙肉汤和2汤匙酱油

1汤匙芝麻油和2汤匙水

步子

1.南瓜去皮，洗净，切成约0.3厘米厚的块，码入盘中；

2.将锅内的植物油加热，将大蒜放入40%的油中，用小火将大蒜炒至金黄色，倒入葱花和生姜，炒红辣椒；

3.倒入酱油、肉汤、香油、开水，关火；

4.将切碎的蒜汁倒在南瓜片上；

5.放入蒸笼中，开蒸笼后蒸6-7分钟，出蒸笼后撒上葱花。

孔雀开屏鱼

材料:

1鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼酱油、白糖、醋、白胡椒和植物油

练习:

1.鱼鳞，剁尾(留头)，切鳍。然后从头部切口取出鱼肚内的污物，洗净沥干。买鱼的时候，就让掌柜把鱼鳞刮下来。千万不要切开鱼的肚子

2.从头部开始，用刀从鱼腹后部切鱼，但不要切掉鱼腹。刀口间距0.5cm-1cm。一直切到鱼的末端

3.将盐均匀地涂在切好的鱼上，撒上料酒，腌制15分钟

4.洋葱和生姜切丝，放在蒸鱼盘的底部

5.把腌好的鱼放进去，让它张开，把鱼头放在前面。然后在鱼上放一层洋葱和生姜

6.将鱼放入蒸笼中，蒸完后蒸5-7分钟，然后关火不开盖，再煨2分钟(虚蒸)

7.蒸鱼时调汁:将少许白糖、少许胡椒粉、少许醋、蒸鱼蚝油(主料)混合至糖基本溶解

8.小心取出清蒸鱼，倒出清蒸汤。将调味汁均匀地倒在鱼上

9.锅内倒入适量的油(炒)，加热至60%的热度(可见有烟冒出)，关火。将油均匀地倒在鱼上。之后可以用红辣椒圈和葱装饰。

肉末蒸豆腐

原材料:

1盒内酯豆腐，100克猪肉馅，一点甜椒，一点红辣椒，一点料酒，一点盐，3勺清蒸鱼酱油，3勺香油，一点辣椒，一点香菜

练习:

1.取下内酯豆腐上的塑料盖，将其倒置在盘子上。切掉内酯豆腐盒的四个角，使其进入空，这样内酯豆腐就可以很容易地在盘子上翻转过来。

2.将肉末用搅拌机打成肉末，用一勺料酒和一点盐腌制一会儿，大约十分钟

3.内酯豆腐切好备用。切的时候直接用刀从上到下切成块

4.内酯豆腐放置一段时间后，可能会倒出大量的水，蒸的过程中会有更多的水

5.将肉末放在豆腐上，表面撒上一层青椒(或剁椒)，淋上一层清蒸鱼酱油

6.水烧开后，在锅里蒸10分钟左右

7.另起一个锅，加热后加入芝麻油，然后去掉胡椒，趁热把芝麻油倒在豆腐上，然后撒上香菜

剁椒金针菇

原材料:

金针菇300g，剁椒2汤匙，葱2个，植物油1汤匙，清蒸鱼豆油1汤匙。

练习:

1.去除金针菇的根部，清洗并沥干水分。

2.将洗净的金针菇放入盘中，加入剁椒，煮沸后蒸三分钟。

3.蒸熟后，把菜里剩下的水倒掉，撒上葱花，淋上蒸鱼酱油。

4.洒上热植物油。