香辣蟹做法 香辣蟹的做法

第一步

干辣椒切好，姜切好，蒜切好，葱切好(干辣椒的红色是一种植物色素。存放时间长了，辣椒的颜色会有点深，颜色鲜红油浸，明亮清澈。要谨慎；其次，要看干辣椒是否完好无损，表面无虫斑，可以延长存放时间。

第二步

将刀从蟹口插入，提起蟹壳杀死，剪下钳子，取出肺和肚脐，洗净，切下嘴和脚趾，切成碎片。(做辣蟹的蟹叫“肉蟹”。大，肉质)。

第三步

蟹钳需要砸碎切块，淋上料酒，放一勺盐和三勺生粉，拌匀。

第四步

准备一个油锅，加热到60%的热度，放入螃蟹，大火炸两三分钟，然后放入蟹壳，炸至变色，捞出。

第五步

再取一个油锅，放入大蒜、生姜，翻炒，放入干辣椒、花椒、豆豉，炒出辣味，放入一勺辣酱翻炒

步骤6

倒入螃蟹，翻炒几秒钟，倒入料酒，加入葱，倒入醪糟汁，加入少许糖和少许盐，搅拌均匀，倒入香油，即可出锅。爆炒香辣蟹也很不错，蟹肉鲜嫩，吃剩的很好吃很好吃。