周黑鸭不加盟降低门槛，30万元就可开一家周黑鸭店了

坚持直销的周黑鸭，在门店数量无法取胜、收入落后的情况下，不得不逐步降低加盟门槛。

6月22日，周黑鸭通过官方微信微信官方账号宣布，单店加盟模式正式开通，中小投资者也可以参与。开一家加盟店意味着降低对合作伙伴的要求，这与周黑鸭严格控制质量和服务的初衷背道而驰。同时，拓展渠道也对周黑鸭的产能提出了更高的要求。

赢得周黑鸭姗姗来迟的加盟攻势的机会有多大？

降低门槛

6月22日，周黑鸭通过微信官方账号高调宣布，全面放开单店加盟。这意味着更多的中小投资者可以参与并拥有周黑鸭商店。对此，周黑鸭相关工作人员向《今日北京商报》记者证实了上述内容，并正式开启了周黑鸭单店加盟模式。根据前几天周黑鸭股东大会的数据，目前周黑鸭有13家加盟店。

关于开设单店加盟模式的原因，周黑鸭在关伟解释说“之前开设的开发型城市加盟主要针对空白城市及地区，申请人资质高，投资大；同时，许多中小投资者也希望加入周黑鸭。有鉴于此，周黑鸭决定正式开放单店加盟，主要面向目前的直营店区域，依托直营店系统的管理和供应链。

事实上，去年11月18日，周黑鸭正式开启了开发特许经营模式。截至今年6月15日，周黑鸭已与19家开发特许经营合作伙伴签订合同，覆盖中国51个城市和地区。同时，截至2019年底，周黑鸭门店已正式进驻全国各地高速公路服务区。

据悉，特许经营是指投资者许可其商品名称、商标、服务标志、商业秘密等。在一定条件下给予经营者，允许其在一定区域内从事与许可人相同的业务；单店特许经营模式是指特许人将自己成功的单店经营模式许可给某一被特许人，被特许人只能开设一家特许单店。

在周黑鸭开一家店的硬性条件是要有优质的铺面资源，租期稳定在三年以上；自有资金30多万。特许经营模式的条件是有连锁经营管理的成功经验；有了足够的资金实力，就可以高质量地持续开发和拓展市场。

如果以开店能力来判断，单店加盟模式开店门槛降低，对合作伙伴自有资金和管理经验的要求更低。

快速发展的新零售专家鲍表示，过去几年，由于直销模式的限制，整体发展缓慢，在业绩和门店扩张方面落后于无味食品。但是，如果周黑鸭选择进一步开放单店加盟模式，可以加快门店扩张，进而缩小与lo mei巨头的差距。

扩大需求

开店计划直接印证了周黑鸭加盟模式的“刚性需求”。

从2020年开店计划来看，新一年门店的净增长压力不容小觑。《京华商报》记者浏览了周黑鸭2019年的财报，发现该财年共有1301家自营店，新开了229家自营店。但由于业绩等原因，216家自营店调整关闭，仅比2018年净增13家。可见开店成了周黑鸭的“心中的朱砂痣”。在周黑鸭召开的股东大会上提到，2020年计划新开300家门店。

相比之下，觉威鸭脖在2019年半年报中提到，全国共有10598家门店，其中自营门店1255家。在自营店数量几乎相同的情况下，周黑鸭加盟店的劣势显而易见。

商店的数量通常与销售额直接相关，但周黑鸭的表现并不理想。2019年，周黑鸭营业收入31.86亿元，同比下降0.79%。此外，根据财务报告数据，周黑鸭客户单价从2017年的60.46元增加到2019年的62.18元，店铺效率从2017年的316.4万元下降到2019年的244.9万元。

当门店数量略有增加，客户单价增加时，收益下降，说明周黑鸭客流转化率低。对此，周黑鸭解释说，主要是由于原材料成本上升和自营模式带来的费用比例上升，自营模式带来的成本上升越来越显著。

这也从另一个角度印证了周黑鸭对加盟模式的“刚性要求”。然而，对于这种合作模式，互联网评论员张书乐表示，特许经营模式可以快速扩大服务城市的范围，快速进入市场，并通过销售网络实现品牌渗透。然而，这种模式对服务和商品的质量提出了更高的要求。企业的管理模式应该创新，更加注重品牌形象的维护。

在品牌竞相拓展市场的时候，我们可以看到，随着中国市场的快速增长和需求的不断增加，可以在各种休闲场合食用的休闲鸭肉卤制品的市场规模也在逐步扩大。据统计，2020年包装卤素产品市场份额预计达到359亿元，并逐步成为市场主要消费品种之一。

模式焦虑

自营店模式是品牌培育和收集消费信息的最佳载体，但也面临市场拓展受限的问题。

周黑鸭最初专注于自营商店，这与创始人的想法密不可分。周黑鸭创始人周福裕在接受采访时表示，企业的持续盈利是客户的感受，良好的产品体验会带来高频率的购买率。品牌不仅要追求产品质量、品味和品味，还要追求服务质量。

中国食品工业分析师朱今天在接受《新京报》采访时说，食品企业要注重渠道、品牌、质量和产品形式的创新。在未来的竞争中，渠道、品牌、质量的重要性尤为突出。

此外，扩大渠道后，周黑鸭还将面临产能不足的问题。“启动单店加盟模式是加快周黑鸭规模扩张的捷径。然而，对周黑鸭来说，加入和扩大将导致一个新的问题——生产能力。这是困扰周黑鸭扩张的一个长期问题。随着门店数量和市场面积的进一步扩大，这一矛盾会更加突出。”经济学家宋清辉说。

据悉，周黑鸭采用中央工厂模式，集中生产，全国配送。目前，周黑鸭只有三家工厂可以使用，另外两家仍在建设中。

另一方面，美味食品的供应链系统——多基地生产+本地配送，便于配送到各个地区的商店。目前，觉威在全国范围内建立了20多个生产基地，可以当天生产交付。就算辉煌，中国也有六个生产基地。