河南超汇实业有限公司 河南超汇烤肠被曝车间环境恶劣 过期肠回收利用

做火腿肠，只用鸡脖子和鸡胸肉，完全不用猪肉；做香肠，除了鸡肉，你会用一些开槽的肉；此外，将使用过期或回收的产品…

近日，本报记者化名进入河南朝晖实业有限公司，作为一线员工亲眼目睹了产品的生产过程，揭开了不为人知的内幕。

没有任何健康证第二天就可以上班

根据网上招聘信息，记者拨通了河南朝晖实业有限公司的招聘电话，表示想找一份普工的工作。接电话的女员工简单问了一下记者的地址、年龄、工作经历，说下午可以来。

下午，记者来到位于郑州南郊朝晖路的河南朝晖实业有限公司。

门卫室的桌子上有一张访客登记表。首页的报名记录几乎都是面试用的。记者们数了数，一天之内有近20人前来采访，其中大多数是普通工人。

到了人力资源部，记者告诉负责招聘的工作人员，我想应聘普工，有工作经验。我以前在一家小香肠厂做过切肉和绞碎的预处理。该工作人员看了记者提供的身份证复印件和照片，表示条件还可以。此外，他没有要求记者提供任何其他健康证明，也没有安排体检。他只是让记者在隔壁会议室等着看员工的要求和待遇。后来，他安排工作人员带记者去车间看看实际的工作环境，看看他能否承担这样的工作。

记者在会议室看到了详细的招聘说明，招聘普工200名，月薪1600-2800元不等，计件无底薪，每天工作10小时，提供免费住宿，前7天是试用期，每天补贴15元。一个和记者一起来的考生悄悄告诉记者，他来之前已经打听过了，现在这里缺人，只要能工作，根本不会考虑那么多。

20多分钟后，另一名工作人员带着记者和另一名候选人参观了香肠生产车间。车间的男更衣室，灯光昏暗，空气中弥漫着一股霉味。从更衣室一直到探视通道的铁楼梯都生锈了，很多地方都是剥落的铁屑。每隔一小段距离墙上就有一张贴苍蝇的纸，上面贴着一大堆死苍蝇。透过探视通道浑浊的玻璃，隐约可以看到，车间区身穿橙色工作服的工人正在把一桶桶打好的肉浆推给灌装机。

回到会议室，记者说他可以接受这样的工作。采访记者的工作人员首先登记了信息，并向记者发放了工作证。根据工作证，记者被分配到低温车间，也就是生产香肠的车间。

随后，记者和另外两个一起采访的人被安排在4点钟接受入职培训。培训过程中，工作人员介绍，朝晖成立于2003年4月18日。主要生产香肠和火腿肠。它是中国第二大香肠生产和销售企业。目前主要生产“朝晖”、“e度”、“启信”。“金朝晖”、“惠友”等香肠系列产品，此外还有“九节鞭”、“双节棍”和“煎烤王”

经过一个多小时的训练，记者被领着去取工作服和胶靴。工作服是蓝色的，说明记者被分配到车间的熟区，而生区的工作服是橙色的。然后记者和另一个人被分配到白班，并被告知他们可以第二天早上去上班。

车间环境不好，门又臭又刺鼻

接到工作服务后，一名男工作人员接电话说:“田老师说话了，几个新人去高温了。”后来，他带领记者和另一个人去见车间主任。

记者问他:“不是分到低温车间了吗？怎么才能去高温车间？”工作人员说:“现在高温车间缺人，领导安排。放心，不会亏待你的。现在高温车间是生产旺季，你工资肯定高。”

这个车间生产的产品是炸、烤、九段鞭，是一种小火腿肠。十件连在一起，在学校门口的小店里卖，主要面向小学生。因为学校刚开学，这个产品需求量很大。

车间位于工厂西侧，有生活区、熟区、原料、管理人员四个出入口。前门是下水道，里面弥漫着刺鼻的腐肉味。和记者在一起的一个考生告诉记者，闻到这种味道就想吐。如果他受不了，他就会辞职。

车间对面是成品仓库。一个矮架子上摆满了九鞭制品，两个女工正在整理。记者拿起一个，看到配料单上明确注明主要原料是猪肉和鸡肉。

在车间门口等候时，记者问上述工作人员，他们以前在香肠厂工作过，担心这样的高温车间不适应自己。工作人员说，不用担心，两个车间的生产工艺差别不大，只是有些工序和原材料不一样，工作上也没什么区别。记者问原料有什么区别，工作人员说会用一些槽肉做香肠，其他都差不多。

十几分钟后，车间主任开着一辆装满玉米淀粉的叉车，他姓何，负责整个高温车间的生产。

何主任问记者和另一位候选人以前是否做过这样的工作。记者说他之前在一家香肠厂工作，但是没干多久。他问记者他是否能在未加工的地方做这项工作。记者询问主要工作内容。他说那是切肉，绞肉，推料车等等。记者说可以。

何主任说，其实生区的工作累一点，熟区的工作相对轻松一点，不过明天早上来的时候再分也不迟。他告诉记者和另一名候选人，他将在第二天早上7:30至8: 00来这里分配具体工作。

过期肠道的再利用

第二天早上，记者和另一名候选人准时出现在车间门口。车间主任在车间熟悉的区域给科长打电话说:“这两个人就交给你了。请安排。”

记者告诉何主任，他以前在生活区工作过，希望在生活区工作。他想了想，答应了。

换上工作服后，记者被带进生活区的车间。车间门口有个不锈钢消毒池，放在旁边没用。里面没有消毒水，记者进去也没有洗手。记者问自己穿蓝色工作服在生活区工作有问题吗，何主任说没事。

在生活区的车间里，记者被介绍给了一位姓李的科长。科长安排记者先将冰和原料混合，主要包括在原料中加入一定量的冰和水，然后将原料桶推到切碎机中备用。原料通过切碎机后，加工成亮粉色的肉浆，倒入送料车后，送到隔壁车间灌装。

科长给记者演示了几次配冰要领，叫记者把握好比例，并写了一张配冰表贴在墙上，让记者按配冰表操作。

根据冰块分布表，两种产品要求不同。九段鞭的要求是:第二肠+冰水，+冰水，44斤冰水+16斤冰。煎烤的要求是:鸡胸肉+冰水，6斤冰+18斤冰水。

其中，冰是制冰机产生的碎冰，冰水中混有适量的冰和自来水。所需的鸡肉、香肠等原料已经准备好，放入隔壁房间的卡车内，只需按要求推送加冰即可。

记者问科长，里面的第二根香肠是指什么，科长说是过期火腿肠或者其他原因生产的残次品，坏了又用。

按照要求，准备了冰块。记者把箕斗推到其中一台较大的切拌机上，看到旁边有两辆箕斗车，里面大部分是碎肉，上面还有一层去皮的火腿肠。一位工作人员告诉记者，这些火腿肠也是次品，可以重复使用，有人专门剥皮送过来。

鸡颈肉和鸡胸肉用于火腿肠，槽头肉也用于烤肠

上午9点半左右，科长推着一辆液压车，让记者跟他一起拉原料。

原料冷库距离车间约30米。在冷库门口，科长先把提货单交给仓管员，要了一吨鸡皮。记者看到，一辆牌照为辽宁的卡车停在冷库的平台旁，正在卸冻鸡。卡车是没有任何冷藏措施的普通卡车，连车厢都没有密封。

鸡皮包装在冷库最里面，包装袋上写着“颈皮”。制造商是大连赵屯成达食品有限公司..记者和科长搬了一吨这种原料，分两堆，每堆加三袋鸡胸肉。包装上写的是“冠卓鲜鸡种鸡胸肉”，生产企业是沈阳冠卓畜牧有限公司..

回车间的路上，记者问科长这些是不是主要原料，科长说肉主要用这些，淀粉和添加剂也用。记者问为什么不用猪肉，科长说猪肉太贵了。这种鸡才6块钱一斤，才13、14块钱一斤。

记者问科长，烤肠和火腿肠有什么区别？科长告诉记者，烤肠的制作过程比较复杂，但是前期的原料基本都是一样的，主要是用这些鸡，还会加一些蒸肉。记者问槽头的肉是什么，科长说是猪脖子肉。

回到车间，在生产油炸和烘烤产品的切拌机旁边，记者看到了该产品使用的风味配方，其中含有超级C、鸡肉霜、6712、胡风907、增香霜等添加剂。这款风味称重平台的顶部还标有“无操作人员请勿移动”。

剁碎的肉掉在地上，捡起来直接用

生鸡肉到了之后，记者被分配去切肉，用切肉机把每块10斤的肉切成小块。

科长首先给记者演示了如何操作。首先用刀片将编织袋拆开，里面的每一块冻肉都用一层塑料布包裹起来。然后用刀片把塑料布划开剥掉，再把肉扔进切割机。记者按照科长的要求操作，却发现冻肉上的塑料布总是牢牢的粘在上面。虽然有锥子，但是很难保证上面的塑料布被肉眼去掉。在科长切的一些冻肉中，记者发现一些塑料布屑已经冻在肉中。

此外，一些线头、编织袋碎片等杂物很容易散落在手术台上，不小心很容易被带入切肉机。然而，记者没有找到检测原料中杂质的设备和程序。

切冻肉的时候，因为冻肉比较硬，刀切下去的时候肉块往往会融合在一起，从箕斗里掉出来。

一名工作人员告诉记者，把它捡起来，扔回卡车里。后来科长拿了一块塑料布，放在切割机下面，把漏出来的肉末捡起来。他告诉记者，正常情况下，捡起掉在地上的肉是可以的。如果穿黄色衣服的人在场，把它捡起来洗干净，然后放入料斗。那是质量检查员。

很快，一个穿着黄色工作服的质量检查员来了。看完冻肉包装袋上的生产日期后，她开始和袖手旁观玩手机QQ。记者故意把散落的碎肉捡起来放回卡车里，检查员没有干涉。

在旁边

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营者应当建立和实施从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事直接接触进口食品的工作。

食品生产经营人员应当每年进行一次健康检查，取得健康证明后，方可参加工作。

安排患有本法第三十四条所列疾病的人员接触直接进口食品工作的，由有关主管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处2000元以上2万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

在旁边

事后，记者从一位知情人士那里了解到，鸡颈肉是一种质量很差的肉，因为它容易含有一些病菌。但是槽头肉富含胶质，可以改善产品的口感。但是因为含有较多的淋巴等组织，所以需要将三腺切除后才能使用，否则会隐藏很多致病菌。