海豚骨指的是猪骨，这个汤头是用猪骨和各种蔬菜水果长期熬制而成的汤。猪在日本是野猪的意思，猪在中国是海豚。海豚的日语单词是ぶた，不是ぶだ.猪ぃのしし的罗马特征只在它上面发音。海豚骨的主要成分是猪骨和猪的各个部位的骨头，似乎大骨头需要布满血丝，裂开。先用大火煮开，再用文火烧十几个小时，才能烧成乳白色。
口味类型:
日本拉面最初来自中国，就像荞麦面条一样。在日本人的一般分类中，腊面是包含在中餐中的，只不过和荞麦、日式五冬面不同。腊面在汤和面料上形成了自己独特的风格。除了面条的粗细，一般根据汤的口味分为四类，分别是骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨头汤面是用猪骨或者鸡骨头做的，味道很浓。
成分:
因为日本对海豚骨拉面的海豚骨汤的食材极其保密，世界上能收集到的基本食材就是猪骨和猪的各个部位的骨头，大骨头好像需要布满血丝，裂开。先用大火煮开，再用小火烧十几个小时，但是成分查不出来。
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