正宗川菜酸菜鱼 开胃必备：酸辣可口的酸菜鱼，非常的鲜美，是一道经典的川菜

酸辣鱼是一道经典的川菜

你听说过一个词吗？千卷豆腐千卷鱼。

这句话的意思是鱼和豆腐比较好吃，不会碎，所以这种泡鱼想炖多久就炖多久。

我现在杀了这条鱼，所以为了保持新鲜，我最好炖15分钟。

如果是龙里鱼做的泡鱼，炖久一点。两个小时后，汤很好吃。没有鱼刺更好。

这是我买的鲤鱼，我也可以用草鱼。都一样好吃。

先用刀背把鱼打晕，这样鱼就不会乱跳了。去鳞，拔腮，去除鱼肚内脏，留下鱼泡和鱼油。

如果刀好了，不想吃鱼刺，就把鱼刺从鱼身上拿下来，切成片。

用水冲洗，用黑胡椒、盐和淀粉腌制15分钟。

锅里放油，烧热锅，放老坛子酸菜，泡椒，放汤。

加点水，怕鱼没味道就在鱼肚子里放点姜葱。因为我是鲜鱼，可以炖十几分钟。

加入黑胡椒、花椒油、花椒油、辣椒油、鸡汤。如果有香菜，也可以放点香菜在上面。

酸菜鱼就是这样准备的，不是很简单吗？如果是冷冻鱼的话，建议炖一段时间，这样鱼的味道会更好，鱼汤也会更美味。