炸弹鱼 东海金枪鱼鰤鱼近期大丰收 但吃货恐怕要失望了

为什么最近东海金枪鱼大丰收来得这么突然

在辽阔的东海，渔民的收获是喜出望外的。

“2月24日晚，我的船在文泰海域捕获了五六千斤金枪鱼，全部是黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼，重10-30公斤/条。我已经在海上捕鱼22年了，但仅仅12年前，我和爸爸在那个地区捕捞金枪鱼。前几天我姐夫的船也抓了五千斤金枪鱼。”昨天下午，台州温岭渔民陈伟联系钱江晚报记者，非常激动。这些鱼是日本餐馆最感兴趣的，所以在船上放血后立即超低温冷冻，然后送回渔港卸货，委托岸上的大卖家销售。

对于陈伟这样的渔民来说，这绝对是一个惊喜——往年的这个季节，大家都出海捕捞鲭鱼和炸弹鱼。钱江晚报记者从台州海洋与渔业局了解到，近日渔民频频捕捞金枪鱼、凤尾鱼，而且都是大网。

为什么渔民从年初开始抓了那么多往年很少见到的鱼？食客肯定更好奇。我们能吃到这么好的生鱼片吗？

近年来，浙江的金枪鱼和鳀鱼产量创下新纪录

陈伟与渔民沟通后发现，从2月份开始，大量渔船捕捞金枪鱼，多年未见。

不出血的话，金枪鱼的腥味很重。陈伟抓的鱼只能拉到批发市场，以4-5元/公斤的价格卖给加工鱼罐头的企业。不过如果放血做的好，可以卖15-20元/公斤。这个网光金枪鱼就能卖十几万。

“过去，当我们在海里捕获金枪鱼时，渔民通常自己生吃，因为数量很少。蓝鳍金枪鱼少见，鱼富含油脂，吃了就化了；大号金枪鱼糯，味道好；黄鳍金枪鱼口感滑溜，相对较差。”陈伟说，这次收获这么大一批水产品，真是想不到。

温岭卖海鲜的夏林铎告诉钱宝记者:“春节前后，我在冷库里收集了很多金枪鱼和鱿鱼。有三四公斤金枪鱼和两三千公斤鱿鱼。数量如此之大，以至于被如此频繁地捕获。我以前从来没有遇到过。”

钱江晚报记者了解到，2月26日晚，浙江岱宇10001，一艘岱山渔船，在东海捕获凤尾鱼18万斤。船老板钱志芳在东海捕鱼34年了，他也说第一次钓到这么大的网。早年他抓过三四万斤的网。金枪鱼更少了。这几年一条船能钓几条金枪鱼，两三千斤已经是大网了。

“我的网鱿鱼基本上是15-20斤/片。如果网血作为生鱼出售，价格比金枪鱼高，可以卖50元/公斤。”

“金枪鱼和鱿鱼是高端生鱼片的食材。这些鱼盛产于日本海，市场零售价高。虽然浙江沿海也有分布，但渔民的概率和产量以前并不高。”浙江海洋水产研究所的专家周泳东说，浙江近年来没有记录到如此大量的金枪鱼或凤尾鱼。

捕捞原因:渔业保护和黑潮

“一般东海捕鱼有春夏秋冬两季。东海近海分布着金枪鱼和鳀鱼。通常渔船可以用轻型围网和延绳钓零星捕捉金枪鱼，但5000斤之大的网头非常罕见。至于捕获18万公斤鱿鱼，这是多年来没有的记录。”

为什么今年2月以来，这些鱼在东海被发现的如此频繁？浙江海洋水产研究所副所长周泳东分析说

在西太平洋，金枪鱼和鳀鱼是高度洄游鱼类，浙江东海外海属于其洄游范围。渔民每年2月至3月出海时，都有机会捕捉到这些鱼。通常，鱿鱼中出现成群的鱼有两个原因。首先，成年人来产卵和繁殖。每年春天，“黑潮”暖流进入东海，带来高温高盐水、适宜水温和东海众多岛礁。它们提供了良好的繁殖场所；第二，喂养的需要。东海和近海海藻养殖场丰富的饵料生物为幼鱼提供了良好的摄食和栖息地。

“金枪鱼是大型海鱼，有几十个品种，最多能长到几百斤，东海能钓到的大鱼也有一百斤。东海的金枪鱼一般和鲣鱼差不多，还有东方金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼。”

“这一次，渔民们捕获了10-30公斤/片的小鱼群，其中大多数是东方金枪鱼，少数是鲢鱼。个人分析可能与我国近年来延长休耕时间的保护、浙江实施渔业恢复振兴政策等保护措施有很大关系，也与海洋环境的变化有关。”周泳东说。

至于黑鱼，周泳东的分析应该与东海暖流黑潮进入东海的时间密切相关。“黑潮”是北太平洋西部最强的暖流，由北赤道暖流在菲律宾群岛东海岸向北转向形成。“黑潮的主流沿台湾岛东海岸和中国琉球群岛西侧向北流动，到达日本群岛东南海岸。它还有一条支流从台湾岛北部流向浙江水域。”

周泳东说:“事实上，东海有相当多的凤尾鱼。它是一种中型海鱼，成年个体不大。每年2月至4月，会在浙江及有洋流的北方水域产卵。2017年，农业部将全国休渔期提前至5月，这为保护凤尾鱼幼鱼赢得了额外的一个月。2016年，浙江立法保护幼鱼，实施禁渔，使幼鱼鱿鱼得到长期保护，这也与渔民捕捞数万斤鱿鱼的收获场景有关。”

如果大部分鱼都用来装罐，恐怕我会失望的

食客肯定更好奇。丰收后还能吃那么多生鱼片吗？如果价格便宜，量大，大型超市会采购吗？

钱宝记者咨询了杭州某知名连锁超市。负责人说超市只卖三文鱼，而且是进口的。三文鱼消费者接受度高。如果是金枪鱼的话，购买会更谨慎。

供应链末端还没有感受到冲击，那么源头呢？

钱宝记者联系了浙江远洋渔业集团负责人曾月祥，该集团拥有中国最大的远洋渔业船队。对于浙江人来说，我们吃的刺身鱼大部分来自近海捕捞——“我们在太平洋和印度洋捕捞大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼，国内消费市场占比很小，主要出口日本。目前超低温冷冻40公斤以上价格70-80元/公斤，冰鲜120-130元/公斤，40公斤以下价格打八五折；黄鳍的价格是大用途的7.5-8倍。鱿鱼从日本进口，价格在200元/公斤以上，单件重量一般在5-7公斤。”至于这批鲜鱼对市场的影响，业内人士表示，虽然是大丰收，但从绝对意义上讲，这些收获未必会影响整体鲜鱼价格。

另外，虽然收获很大，但是这些鱼不可能全部变成我们餐桌上的生鱼片。“东海有很多种鱼可以当生鱼片吃，包括黄鳍金枪鱼、凤尾鱼、月亮鱼、旗鱼、石斑鱼、海鲷、红鲤等。鱼越大，价值越高，因为切出来的鱼越多。但是，如果你想把它当生鱼片吃，就必须先把鱼放血。没放血的鱼基本没有食用价值，只能卖给罐头厂做鱼罐头。”陈伟说。

关于这些鱼的去向，船老板钱志芳叹了口气说:“东海大部分渔民都没有对付带刺鱼的习惯，我的网鱼太大了。船上只有11个人，流血已经来不及了。只能在落地后卖给冷库。大概是4元/公斤，一共卖了80多万。”