鸡肝,野鸡的肝脏,是杂鸡的一种,源鸡全国各地都有养殖。它的颜色是紫红色的,质量细腻,应该腌制油炸。它也是鸡体内储存营养和解毒的重要器官。它富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A和维生素b,它的功能和作用是什么?
1 抗毒 1鸡肝也富含维生素B2,是人体必需的辅酶维生素。它参与人体的许多生化代谢,对细胞增殖和皮肤生长也很重要。摄入也能增强机体的抗毒作用,但对食物毒性的解毒作用不大。
1鸡肝含有大量维生素A,也是动物肝脏之一。具有中医以型补型的功能,维生素A还具有抗氧化、滋养肝细胞、增强肝功能的功效;维生素A有时在视网膜上合成视紫红质的主要物质,有明目的作用,食用时有保肝明目的作用。
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