怎么炒肉辣椒炒肉不简单，诀窍没有掌握你就炒不好，快来看看怎么炒最好吃

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首先，欢迎来到连洁的厨房。今天文章的主题是辣椒炒肉。

说到辣椒炒肉，估计70、80后想吃辣椒炒肉的人现在不是辣椒炒肉，而是小时候的辣椒炒肉。很多人对这个话题都是辩证的，但都是白来，因为时间是无法逆转的，也无法再论证了。记得小时候辣椒炒肉是这样的。首先，肯定是我家花园里种的辣椒。当时不知道辣椒为什么这么辣。可以说人十分钟说不出话来，有时候热得一转身。辣椒基本都是现摘现炒的，无疑比市面上买的新鲜多了。

其实当时的辣椒真的好吃多了。当时没有现在复杂的科学种植，但是每年都要播种。肥料绝对是农家肥。没有种植蔬菜的温室，但它们是季节性蔬菜。你可以在任何季节吃你种的任何东西。

更别提猪肉了。当时养的猪都是农村世代养殖的土猪。没有长得太大的猪在菜园的地里吃草和蔬菜，还有红薯叶。有时候吃了红薯后喂猪。你认为猪肉好吃吗？永远不会有猪肉去打水，更不会有瘦肉精。反正是原养猪。

当时辣椒炒肉的材料是辣椒、猪肉、韭菜、盐。最多放一点豆豉或者味精。一般味精很少放，因为味精是花钱买的。而其他的都是免费买的，很多都是自己做的。

好了，说了这么多，就是用辣椒炒肉。我不想越走越远。今天我们讲的是辣椒炒肉的顺序，以及如何把肉炒的嫩滑。

这条围裙是今天新买的。穿在身上不会太难看。？但我不是姐姐，没去过泰国。

市场买了半斤鲜辣椒。这个时候辣椒是时令菜，价格实惠，口味纯正。这个季节是吃油炸辣椒的旺季。

市场买了一斤多的五花肉。今天的五花肉有点薄，但是对于辣椒炒肉来说还是太薄了。最好是半胖半瘦。没买两刀肉，五花肉还是不错的。不是炒川味猪肉。

多洗几个辣椒去除农药残留。我不知道他们身上还剩下多少杀虫剂。我只能放心多洗。

我喜欢把辣椒切成小块，但我不喜欢切碎。辣椒片不好吃。

吃两三瓣蒜瓣。这种蒜瓣是单头大蒜。它非常昂贵。回家花了19.8元一斤。

肉片里要放盐、料酒、植物油、淀粉。腌猪肉只有炒熟了，才是滑嫩的，根本不会变硬。就算炸了，肉还是嫩的。

腌制前一定要多次抓肉搅拌，使调料与肉片充分混合。