沙蟹汁 北海的沙蟹汁一点不好吃，为什么那么出名呢？

沙蟹汁是用沙蟹做成的汁。广西北海资源丰富，海滨退潮时会有大量沙蟹出来活动。因为沙蟹汁是用生沙蟹和盐发酵而成，成熟的沙蟹汁闻起来特别腥，但是味道鲜美，所以沙蟹汁就像臭豆腐。喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人回避。

沙蟹汁的原料一定是沙蟹。沙蟹生长在沙子里，对环境要求非常高，不能容忍任何污染。沙蟹钻洞非常快，几分钟就可以钻一个16-7厘米深的沙坑。抓沙蟹是一项技能，分两种情况很好抓。第一，中午太阳一出，沙蟹成群结队的出来，一只一只的抓，不用担心会钻进洞里。第二，晚上用手电照张相，随手抓。

其实沙蟹汁的制作非常讲究。活沙蟹一定是去海边的海鲜摊买的，一般都是店主刚抓来的，早上买的最新鲜。或者现在就在海边抓，直接用海水洗带回来，直接分拣。回家用自来水洗，会洗掉一部分沙蟹的原味，沙蟹汁的味道就差远了。

自然，著名的沙蟹汁对于“舌尖上的中国”等著名美食节的宣传是不可或缺的，但我认为更多的是因为沙蟹汁是北海老一辈的记忆，是北海饮食文化的代表符号，是一种文化符号。