咸鱼茄子煲怎么做法 鸿业：咸鱼茄子煲的做法 咸鱼茄子煲怎么做？

咸鱼茄子锅，在广东，说到茄子怎么做，你问一百个人，一百个人都会说是这个咸鱼茄子锅。这道菜利用咸鱼咸鲜香的味道，带出茄子浓郁而不寻常的味道。我们来看看深圳食堂鸿业公司的餐饮。

咸鱼茄子锅怎么做？

配料:2条茄子、咸鱼、肉末、香菇、蒜末、姜末、剁椒、蚝油、酱油、酱油、鸡粉、白糖、生粉、葱花

步骤/方法

1.茄子去皮切条。用清水漂过也不会变色。捡起来排干。

2.泡一点干蘑菇，切粒。将一些咸鱼浸泡在清水中约十分钟。把它们捡起来，切成小颗粒。将肉末、蒜末、姜末切成粒备用。

3.煎锅里放的油比平时多。将少许生粉撒在沥干的番茄条上，用热油炸至表面微黄，捞起沥干的油备用。

4.将底油留在锅里，倒入咸鱼翻炒香味

5.将肉末和姜蒜倒入炒香中

6.加入少许剁椒、香菇粒，倒入适量蚝油、酱油、鸡粉、少许糖，搅拌均匀，再加入半碗清水。

7.倒入炸好的茄子条

8.翻匀后，加少许酱油上色。调好味后，用少许湿淀粉勾出稀淀粉。

9.在瓷砖上涂一点香油，倒入味道好的茄子

10.盖上锅盖煨3-5分钟。开锅后撒上葱花。

公司名称:鸿业餐饮集团

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