桑耳 黑木耳：神奇的肠胃“清道夫”

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木耳，又称木耳、木霉、黑菜等。，属于木耳属、木耳属、木耳属、担子菌属等。它是一种食用菌，生长在腐烂的木头上，没有枝叶，生于湿热。黑木耳肉质细嫩，味道鲜美，有“素肉”和“木耳中花”的美誉，与蘑菇并称“极品木耳”。

食用菌中还有一种叫“银耳”，是我们常见的银耳，属于银耳科的银耳，两者在品类上互不相干。

世界上栽培食用菌的国家很多，但栽培食用菌的国家很少，只有中国、菲律宾、泰国等少数国家。黑木耳主产区为黑龙江、吉林、辽宁、河南、河北、湖南、湖北、四川、云南、广西、贵州、陕西等省、市、自治区，其中湖北、黑龙江产量最高。

黑木耳含有大量的营养元素，其特点是含铁量高。铁是合成血红蛋白的必要原料之一。经常吃黑木耳可以补血，使皮肤红润有光泽，防治缺铁性贫血。

木耳炖久了会发现汁变得很粘。这些东西是胶体，有很强的吸附力。经常食用有利于及时排出体内垃圾，能起到清洁消化道、清胃、清洁肠道的作用。

黑木耳富含黑木耳多糖和抗凝血剂，可降低斑块中的脂质含量，保护细胞免受损伤，减少血管平滑肌细胞的增殖。老年人常吃木耳，防止脑血栓和心肌梗塞。

黑木耳中还含有一种叫做“多糖”的物质，它与黑木耳中丰富的纤维素相互作用，促进胃肠蠕动，防止便秘。黑木耳对胆结石、肾结石也有很好的溶解作用。

根据传统中药，黑木耳具有润肺抗癌、降血压、滋阴益胃、益气强身、补血止血的功效，可用于肠风、血痢、尿血、崩漏、痔疮。早在2000多年前，我国第一部《神农本草》药典中就有这样的记载:“桑耳黑者，主黑者，红白汁，血病，积烦，阴痛，阴阳寒热，无子。”

黑木耳中所含的蛋白质、脂肪和糖分不仅是人体必需的营养物质，也是美容的物质基础。进入人体后，其胡萝卜素转化为维生素A，具有滋润皮肤和头发的作用。

吃黑木耳的时候要注意，不能和野鸡蜗牛一起吃。腹泻患者，性功能障碍不适合进食。