油炸撒子的做法和配方 街头小吃油炸撒子技术

民间有个特色小吃，说不清是从哪里来的，但是在民间的村落和很多地方的大寺庙里都能看到。而且，它的名字也有自己的特点——Sazi。

萨子夜市又称油炸萨子，历史悠久，是著名的季节性食品。萨子的外形像金丝灯笼环一样金黄，绕的又圆又圆，层层陈列，九弯十弯，口感很脆，让人爱不释手。所以节假日的大庙会上可以看到萨子。

要想做好，核心是它的和面和比例。

Xi大坪小吃培训的师傅说，应该用高筋面粉来制作种子。

1.将水和胡椒煮沸，除去胡椒，留下胡椒水备用；

2、高筋面粉，加油，辣椒水和好，反复舔，醒酒

3.切成十小块，揉成面团备用；锅里放油，

4、烧至80%的热度，取一片面团，压成圆饼，戳个洞，先拉伸，揉成筷子粗细的圆条。盘子薄了几层，把长筷子放进去，挂好，打开。一端微炸油，小泡后凸起；

5.按照法律炸另一头。然后中间放油，用筷子来回摆动，略炒，然后全部放油，错开错合两根筷子，取出筷子，用筷子夹在一起，炒至金黄

炸至金黄色即可食用，口感极其酥脆美观，类似今天的甜品。五代时，金陵“冷器”制作精美，“嚼惊十人”。苏轼在《汉书》诗中对此大加赞赏:“搓手便得玉，蓝油轻蘸黄而深。夜来了，春天带着酒睡去，挤压着美丽女人的手臂。金黄色的痱子，像一个金边的衣领，堆积陈列，轻盈美观，如金条缠绕，九弯十弯，琥珀般的雕塑，让人爱不释手。

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