水煮牛肉怎么做 水煮牛肉怎么做才更加嫩滑，这几个诀窍一定要学会，新手也能做的很好吃

辣椒和花椒的香气肆无忌惮地四处奔跑，所有闻到香气的人都幸免于难。哪怕一顿饭只有一碗水煮牛肉，也能让人心满意足。往嘴里咬一口，辛辣的味道挑战你承受诱惑的能力——即使出了一身汗，也止不住一颗颗往嘴里塞，这就是水煮牛肉的无敌魔力。

准备材料:牛柳150克，莴笋叶30克，青蒜20克，姜末2茶匙，蒜末2茶匙，葱花1茶匙，郫县豆瓣2茶匙，干辣椒20克，胡椒粉15克，盐1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，适量高汤，水淀粉1茶匙，鸡精1茶匙。

开始生产:

1.洗生蔬菜的叶子。将牛里脊肉切成约5厘米长、3厘米宽的薄片，与酱油、料酒、盐和水淀粉混合均匀，放入碗中备用。

2.将辣椒放入无油火锅中晒干翻炒，取出放在案板上，用擀面杖碾成碎片。

3.锅里热油，炒郫县豆瓣酱，炒红油，加肉汤略煮，去豆渣，加盐和鸡精调味。将芹菜、大蒜和莴苣叶在汤里焯一下，取出放入碗中。将肉片倒入微开的原汤锅，用筷子轻轻撒开。

4.牛肉片煮熟后，取出，倒入一个盖有莴苣叶的碗里，在原锅里倒入适量的汤，然后撒上胡椒粉、姜末、蒜粉和洋葱粉。

5.重启锅，放油加热，出火后放干辣椒段，当辣椒段刚刚变色，把锅里的热油和辣椒段一起倒在碗里的原料上，一声“哔”就完事了。

小贴士:做这道菜的时候，你家的火一定要旺到可以让汤快速沸腾。另外，一定要用牛里脊肉才好吃！

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选自莱斯黑仔懒人版，版权所有。