酱茄子的正宗做法 京酱茄子的家常做法，酱香浓郁，鲜美可口，非常下饭！

北京酱茄子

茄子含有蛋白质、维生素P、钙、磷、铁等营养成分，具有延缓衰老、保护血管、降血脂、降血压的功效。

很多人都吃过北京酱肉丝，吃起来很过瘾。来尝尝北京酱茄子吧！也好吃，酱香浓郁，好吃又好吃，非常好吃！

成分:

茄子500克，猪肉末150克，青椒20克，红辣椒20克，鸡蛋1个，蒜末和欧芹少许

调料:

盐5克，鸡粉白糖1克，白胡椒粉2克，甜面酱5克，淀粉15克，料酒5毫升，水淀粉和食用油适量

北京酱茄子

练习:

1.茄子洗净去皮，切成厚片厚条；青椒洗净切成细条，切成丁；红辣椒洗净，切成细条，改为切成丁。

2.取一空碗，倒入清水，加入少许盐，将切好的茄子条倒入，浸泡10分钟，防止氧化。

3.将鸡蛋打成肉末，加入盐、料酒和白胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟，直至入味。

4.再取空碗，放入沥干的茄子条，倒入淀粉，拌匀备用。

5.给火锅加满油。当热度为50%-60%时，将裹有淀粉的茄子条倒入，炸1分钟左右至微黄，取出炸好的茄子条，控油备用。

6.另锅倒入适量油，倒入腌制好的猪肉，翻炒1分钟左右至变色，加入甜面酱，翻炒均匀；然后注入适量水，混匀；然后加入少许盐、鸡粉、白糖搅拌均匀。

7.倒入水淀粉，翻炒均匀，然后加入蒜蓉，青椒切丁，红椒切丁，再倒入炒好的茄子条，翻炒2分钟左右，直至味道鲜美。

8.关火，拿出来放在盘子里。撒一点欧芹。

北京酱茄子

提示:

1.茄子皮不能完全切掉，相邻的中间留一点，让菜更漂亮。

2、茄子要和黄豆一起吃，可以通风肠道；茄子要一起吃猪肉，可以减少猪肉中胆固醇的吸收。

3.茄子不宜和螃蟹一起吃，容易伤胃。

北京酱茄子