香槟酒是葡萄酒吗 白兰地和香槟属于葡萄酒吗？

来源:葡萄酒百科全书

白兰地、香槟和葡萄酒是饮酒者经常接触的三种酒精饮料，它们之间有很多相似之处。除了由葡萄生产外，它们都有严格的产地概念和酿造工艺，并且可以在橡木桶中陈酿以增加风味，具有一定的层次性。那么白兰地和香槟属于酒吗？三者有什么区别和联系？

一个

酒

酒的起源时间很难确定，最早的记载可以追溯到公元前5400年。早在许多年前，葡萄酒作为一种酒精饮料就活跃在人们的餐桌上。一般来说，葡萄酒是由破碎或未破碎的葡萄果实或果汁经过完全或部分酒精发酵后酿造的酒精饮料。酿酒葡萄或葡萄汁在酵母的作用下将葡萄中的糖分转化为酒精。葡萄酒经过发酵后，可以装瓶或进一步熟化。当然，有些葡萄酒装瓶后也可以陈酿。

根据颜色，人们经常把葡萄酒分为红色和白色，当然，粉红色的葡萄酒现在越来越常见。通常，红酒是用红葡萄品种酿造的；白葡萄酒可用白葡萄或去皮红葡萄汁酿造；桃红葡萄酒多采用红葡萄品种，颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常为粉色、浅红色或玫瑰红。

2

白兰地

因为白兰地也可以由葡萄制成，所以人们总是问白兰地是不是酒。其实酒是发酵酒的一种，而白兰地是蒸馏酒，所以两者是不同的，但白兰地的起源和生产过程与酒是密切相关的。

白兰地起源于法国。12世纪，干邑生产的葡萄酒被销往欧洲国家。16世纪中期，为了方便葡萄酒出口，避免长途运输导致葡萄酒变质，干邑中的酒商在出口前对葡萄酒进行浓缩蒸馏，然后在进口国的制造商处按比例用水稀释，这就是白兰地的原型。

1701年，法国卷入战争，白兰地被禁止，酒商不得不将酒存放在木桶中。战争结束后，他们意外地发现白兰地并没有变质，反而味道更浓了。此后，干邑的酿造方法迅速传遍世界。

通常葡萄发酵后可以酿造成酒，然后进一步蒸馏以提高酒精含量。通常经过蒸馏后，葡萄酒会继续放入橡木桶中熟化，这样生产出来的酒精饮料就是白兰地。由于白兰地是蒸馏酒，其酒精含量通常达到35%-60%，远高于葡萄酒。

值得一提的是，这些恰恰是我们常说的葡萄白兰地的特点。广义来说，白兰地可以用任何水果制成，甚至葡萄压榨后的果渣也可以用来生产白兰地。除了葡萄白兰地，现在很多国家都要求以其他水果为原料的白兰地要在酒标上明确标注相应的水果，比如calvados和樱桃白兰地。

三

香槟酒

香槟在全世界都很有名，但还是有人不够了解。那么香槟到底是不是酒呢？别急，慢慢分析吧。根据二氧化碳压力分类，葡萄酒可分为静态葡萄酒和汽酒；香槟是一种起泡酒，所以香槟属于酒是毫无疑问的。

严格来说，香槟只能在法国香槟产区生产，采用特定的酿酒葡萄和酿造工艺酿造。总的来说，香槟的酿造过程和蒸馏酒差不多，但香槟在酒精发酵后还要经过二次发酵，会产生二氧化碳，然后形成气泡。

四

葡萄酒vs白兰地vs香槟