鹌鹑会飞吗 吃过鹌鹑蛋，你见过鹌鹑飞么？

日本鹌鹑，俗称鹌鹑，主要分布在东亚和俄罗斯。日本鹌鹑是候鸟。在中国，它们在东北和华北繁殖，在华南过冬。

没见过鹌鹑？你一直吃鹌鹑蛋吗？图片:TRAGLOR

日本鹌鹑来自日本？

日本鹌鹑的分布虽然不限于日本，但与日本的关系还是很密切的:我们今天吃的鹌鹑，最早是在日本驯养的。野生日本鹌鹑最早记载于8世纪的日本，而大规模驯化则始于12世纪。

日本鹌鹑雄鸟。图片:birds-extremadura.blogspot.co.nz

鸡形目的各种鸡中Coturnix相对较小。日本鹌鹑只有20厘米左右长。雄鸟和雌鸟背部为栗褐色，有浅色竖条纹和深色横条纹，腹部较轻。主要区别是雄性繁殖羽毛的脸是红褐色到喉部，而雌性鸟类的脸是浅褐色到灰白色。

日本鹌鹑母鸟。照片:carolinabirds.org

有很多鹌鹑鸟看起来很像日本鹌鹑，比如原产于澳大利亚的褐鹌鹑和遍布东南亚的蓝胸鹌鹑。

棕色鹌鹑，鸟妈妈。照片:nzbirdsonline.org.nz

蓝胸鹌鹑，左公右母。照片:sjl.csie.chu.edu.tw

一只“死毛”鹌鹑

说到鹌鹑，我不得不提到我最喜欢的鹌鹑——加州卡利佩普拉鹌鹑。虽然不是鹌鹑属，但有珍珠颈斑的鹌鹑和鹌鹑一样娇小。它头上的“爪”是如此的与众不同，以至于我第一次在照片上看到它时，我永远也忘不了它。这种鸡，不能弄错，起源于美国西部，19世纪作为狩猎物种引入新西兰。现在新西兰岛上人口还是很多的，但是主要分布在内陆，我还没有幸看到住在海边的。

珍珠颈斑点鹌鹑，左雌右雄。照片:壁虎

我和老公第一次了解这种鸟的时候，我们想象它的体型应该有嗜树虫那么大。当我们参观乌普萨拉大学动物学院博物馆时，我们惊讶地发现标本只有这么小。虽然体长看起来差别不大，但是把鸟从喙尖拉直到尾羽尖的长度；鹧鸪的尾羽很短，身体特别圆，而长尾羽的鹧鸪特别瘦，特别小。

红喉鹧鸪。图片:igoterra

鹌鹑、松鼠鸡

野生的日本鹌鹑非常善于把自己藏在草丛里。它的羽毛颜色非常接近堆干草的土壤。当它感到危险时，尽可能把身体降低到地面，很难找到它。所以，虽然我在野外见过很多次日本鹌鹑，但是大部分时间我走路的时候，脚下突然飞来一个小球，然后我就认它是鹌鹑了。日本鹌鹑作为鸡的一种，尽量不飞。当然，它真正飞起来的时候还能飞相当远的距离，足以让它躲在远处“敌人”看不见的草丛里，然后逃跑。

飞行中的日本鹌鹑。照片:orientalbirdimages.org

日本鹌鹑的交配系统是一雌一雄并存。鸟爸爸偶尔会帮鸟妈妈孵蛋，但鸟破壳后，照顾宝宝的任务就落到鸟妈妈身上了。鹌鹑幼雏黑褐色，背上清晰可见三条黑色纵条纹。它们像花栗鼠，又小又圆又可爱。有时候市场上卖的都是一箱箱的“松鼠鸡”，都是鹌鹑小鸡。它们看起来很可爱，但它们极难喂养。小的时候不学鸟，因为好奇买了松鼠鸡养，留下了很大的心理阴影。

小鹌鹑和鹌鹑蛋。照片:quailfarm.co.uk

鹌鹑宝宝，又称“松鼠鸡”。照片:pets4homes.co.uk

家里有鹌鹑

当然，鹌鹑还是可以当宠物养的。我们曾经养过一只鹌鹑，它的毛色很鲜艳，喜欢趴在花盆里，以为看不见。

宠物鹌鹑。摄影:@红嘴蓝喜鹊

除了野生色型，驯养的鹌鹑还有白色型，也很好看。我觉得很适合宠物。

白化日本鹌鹑。照片:researchgate.net

现在商业化大规模饲养的日本鹌鹑主要分为蛋类和肉类。鹌鹑体型小，生长快，成熟早，产卵多，繁殖门槛低，适合商业化。蛋鹌鹑一年最多能产300个蛋。肉鹌鹑的体重可达蛋鹌鹑的2 ~ 3倍。

炸鹌鹑和烤鹌鹑可以用整只鹌鹑制成，也可以拆开。煮好后可以撒上各种调料。最简单的就是直接蘸辣椒面和盐。和鹌鹑一起炖汤也是不错的选择。

叉烧鹌鹑。图像来源见水印

鹌鹑蛋的斑点可以擦掉

通常鹌鹑蛋上覆盖着不规则的褐色、黑色或紫色斑块和斑点，有些鹌鹑蛋很少或没有斑点。这些斑点可以擦掉，不是假鹌鹑蛋。不仅如此，母鹌鹑还“知道”产卵的表面图案，可以根据专色选择相应颜色的隐藏产卵地点。详情请看原文。

鹌鹑蛋。照片:Prirodom do Zdravlja

鹌鹑蛋煮2分钟，蛋清没有完全凝固，蛋黄完全凝固，煮4分钟就熟了。它体积小，容易烹饪，所以烹饪方法很多。蒸、煮、炸、烤、卤制，都适合做全鹌鹑蛋。年轻的时候很容易品尝。个人觉得味道比鸡蛋好。

煮鹌鹑蛋。照片:simplycooked.blogspot.co.nz

烤鹌鹑蛋。照片:cnleka

红烧鹌鹑蛋。图片:phph.info

去年我们还讲了鹌鹑，复习。

在今天的第二篇文章中，我们将谈论自然观察。如何做自然观察？物种之间是如何联系的？来看看！

物种日历

每天一个品种，好吃

灵魂会相遇。

微信号:guokrpac

龙按下二维码跟着我们

历娘今天的头像

野鸡科的野鸡

本文来自shell网络，拒绝转载

如有必要，请联系sns@guokr.com