干锅花菜 饭店必点的干锅花菜，是这么做出来的。

★★★★★

小源史记

菜单

菜花在家炒过吃，食谱很少分享。干锅之前和厨房的朋友讨论过，是油多还是水多。反正菜花不能直接炒。油太多！

在家里比较不好操作，重点是后面的油无法处理，据说是过油的味道会更好。但是小圆比较倔，就过水、就过水。

★★★★★

创造力指数

煎花椰菜

▼

煎花椰菜

1.花椰菜洗净，切成小块

2.换刀切花椰菜的硬部分

3.将花椰菜煮熟，倒入1克盐

4.烹饪后，传递冷水

5.芹菜切段，香菇切片，小米辣椒切片备用

6.往锅里倒一点油，炒蒜片和干辣椒

7.翻炒倒入7g蘑菇片翻炒

8.蘑菇片变软后，倒入花椰菜，搅拌均匀

9.倒入小米椒3g，酱油15g，酱油3g，糖5g，搅拌均匀

10.撒15克芹菜

11.转大火翻炒至颜色均匀，即可食用

技巧

1.花椰菜的处理非常重要。不要太大，否则不容易品尝

2.溺死花菜的时间不宜过长，煮好的花菜太凉，不能改善口感