木耳的禁忌 注意啦！黑木耳的禁忌有哪些，所有都人应该知道！

众所周知，黑木耳具有很高的营养价值和保健作用，但你知道黑木耳也有自己的禁忌。如果饮食不当，也会对身体造成一些伤害。带大家去了解一下吧。

在两种情况下，它变成了杀死真菌

为什么好的真菌叫杀真菌，人又被忽悠了？不要妄下结论，真的不是傻子。在两种情况下，吃真菌可能会杀死你。

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长期不吃木耳

据《温州都市报》报道，50多岁的陈先生出差三天回来，吃了半盘木耳煎蛋。他患有多器官衰竭，几乎死亡。他在ICU抢救了一周才脱离危险。温州医科大学第二附属医院主任医师英说，原因是吃了泡了3天的黑木耳，导致急性生物毒素中毒。

陈先生很幸运。应于滨的介绍，他们看了资料。2010年，Xi安发生一起因长期食用黑木耳导致一对母女死亡的案件。

应于滨提醒:“如果室内温度在20℃以上，尤其是夏天，真菌会很快变质。发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到数倍至数十倍，有可能产生毒素。”

有许多这样的例子:

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你不能吞噬真菌

一些新闻媒体报道称，一些市民生产和食用了大量真菌，导致疾病。手术后，他们发现自己患了肠梗阻，这是因为吃了真菌:大量未消化和未消化的真菌堆积在病人小肠的回盲部附近！未粘连的真菌进入腹部后，体积会继续膨胀，导致急性肠梗阻。医生建议，木耳一定要煮熟，慢慢咀嚼，嚼透了才能咽下去。

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出血性中风患者应谨慎饮食

黑木耳有“食物中的阿司匹林”的美誉。常吃黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中胆固醇含量，有利于防治冠心病、动脉硬化和心脑血管疾病。虽然黑木耳有很多好处，但是出血性中风患者因为凝血功能差，还是要谨慎饮食。

有安全吃木耳的技巧

木耳处理不当会变成毒菌。一般情况下，木耳是中老年人保健的上品，那么怎么吃木耳才能安全营养呢？

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温水浸泡

木耳发泡最好用热水，可以缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。烹饪时，只需3~4小时，将木耳发泡，加入少许盐，浸泡半小时，使其迅速软化。需要提醒的是，浸泡后仍然紧绷的部位不宜食用。

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淀粉可以清除杂质

木耳很好吃，但是不洗吃特别难受。这里也有一招教你。将木耳放入温水中，然后加入两勺淀粉，然后搅拌。这样就可以去除木耳中细小的杂质和残留的沙粒。

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避免和他们一起吃饭

木耳不宜与蜗牛同食。就食药而言，冷螺遇滑木耳不利于消化，不宜同食。痔疮患者不宜将木耳和野鸡一起食用，因为野鸡毒性小，一起食用容易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭性甘凉，易消化。另外，木耳具有抗凝血功能，出血性疾病人群不宜食用，孕妇不宜多吃。

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浸泡时间不应超过8小时

如果室内温度在20℃以上，尤其是夏天，黑木耳的变质速度非常快。发泡时间超过8小时，变质导致的细菌量会达到数倍到数十倍，有可能产生毒素，所以不要再吃这种真菌了。

夏季高温季节，建议尽可能缩短木耳的浸泡时间，或者用保鲜膜覆盖，放入冰箱浸泡。木耳一旦有异味、臭味等，就不要吃了。

三种吃法，营养翻倍

木耳营养丰富，建议三餐加凉拌木耳做配菜，尤其是早餐，以木耳做配菜做鲜菜。作为日饭，可以炖红枣木耳汤。推荐三种吃法，清爽美味，双营养。

冷杂菌

清洗血管

配料:黑木耳、香菜、青红椒

练习:

1.青红椒洗净切小块，芫荽洗净切碎，熟花生磨碎。

2.老醋、酱油、盐、白糖调配成酸甜汁。

3.黑木耳浸泡焯水，撒上胡椒粉，倒入酸甜汁拌匀。最后撒上煮熟的花生拌匀。

红枣木耳汤

补虚养血

配料:红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。

练习:

1.红枣洗净，用清水浸泡约2小时，然后捞出去枣。将黑木耳浸泡在清水中，挑选并清洗。

2.将红枣和黑木耳放入汤锅，加入适量的水和冰糖，在笼中蒸1小时左右。

木耳炒丝瓜

抗癌的

材料:丝瓜200克，木耳200克，各种调料。

练习:

1.丝瓜去皮切段；将真菌洗净并撕开。

2.锅内热油，加入葱花、胡椒粉调香，加入丝瓜、木耳翻炒至熟，出锅前加入调料。

不同的干货，不同的发泡方式

夏季高温使食物容易腐烂变质，导致细菌性食物中毒，尤其是熟食、面食、隔夜食物，都容易受到细菌感染。如果觉得食物不正常，就不要再吃了，以免食物中毒，因为小事而赔钱！

以下干货浸泡方式不同。

1.黑木耳:热水浸泡3~4小时

木耳发泡最好用热水，可以缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会。木耳发泡只需3~4小时。

2.银耳:冷水浸泡6~8小时

将银耳未开封的淡黄色根去掉，用冷水浸泡6~8小时左右，容易滋生细菌，可能产生亚硝酸盐，对健康有害。

3.蘑菇:用温水浸泡半小时

香菇干泡时，最好用20℃~35℃左右的温水，这样可以使香菇更容易吸水，变软膨胀，散发出新鲜的香味。当所有的蘑菇盖软化后，应立即将其捡起并沥干。

4、浴霸:冷水泡发

将腐竹用冷水慢慢浸泡，用开水冲开。浸泡时，在腐竹上按一个盘子，使腐竹完全浸泡在水中，不仅可以缩短浸泡时间，而且可以使腐竹浸泡均匀。

5、笋干:盐水泡发

将竹荪洗净，在淡盐水中浸泡10分钟左右。泡软后将竹荪一端的小白圈切掉。这种真菌覆盖物是一些不良味道的来源。切断后，换水清洗竹荪。

6、海带:蒸汽泡泡发

海带很难泡透，泡太久碘会流失。最好的方法是蒸汽干燥。将海带摊开，放入蒸笼蒸半小时，然后用水冲洗。又嫩又脆。

7.羊肚菌:盖上盖子浸泡半小时

羊肚菌的香气是水溶性的。浸泡时，将干羊肚菌快速冲洗干净，然后加入50℃左右的温水和2克左右的白糖，盖上盖子浸泡半小时，浸泡后的汤即可作为肉汤使用。

8、海参:冷热交替泡发

首先，海参要用冷水浸泡6小时左右。泡软后切肚，去灰粒；用冷水冲洗2小时左右；最后用沸腾的弱碱水浸泡2小时左右，取出后用清水冲洗干净，然后“冰镇”即可，这样肉质才能保持更好的新鲜度。

结束

熊梅马