面包炉 这些面包烘烤事项，你必须知道！

在我们的日常生活中，我们接触的面包烤箱一般有两种:平炉和热风炉。窑炉和转炉在商店里很少见，常用的烤箱可以分为电烤箱或煤气炉。

今天，边肖介绍了烤面包时的一些注意事项。

首先要注意使用烤箱的安全性。无论是平炉还是热风炉，在高温下都很容易烫伤手臂。所以，打开烤箱门放面包进出烤箱时一定要戴上手套。

而且一定要选择隔热性好的手套，否则从安全性和成本上来说都不是很划算。另外，我们在抓烤盘的时候，为了保证自己的平衡，建议一定要双手拿着，不然重心不稳，容易出事故。

从烤箱类别来说，如果是电烤箱，还需要定期检查电路问题，防止电烤箱的电路老化，造成功耗现象。

燃气灶更需要注意，因为是传统的烤箱，用燃气点火加热。所以使用前一定要打开排气扇，再打开液化气。在确认液化气本身的软管等部件没有问题后，我们会打开门窗，最后打开炉门升温。很多时候，就是因为这些安全细节没有得到重视，以至于最后发生了很多安全事故，造成了令人遗憾的结果。

然后，要注意什么样的面包适合什么样的烤箱。一般来说，几乎所有的面包都可以在平炉中烘烤，但有些面包如果在热风炉或其他种类的炉子中烘烤会更好。

首先是软面包。一般来说，软面包是在开放式烤箱中烘烤的。烘焙时间一般不会很长，温度一般在200℃左右。因为如果烤久了，软面包的味道会很干。这样，成品的销量会大大减少。如果用热风炉烘烤，面包本身会比较干。

其次是松面包，也叫丹麦面包。丹麦面包如果放在敞口烤箱里烤，味道会很脆。拿在手里很容易松开。所以建议丹麦面包用热风炉烘烤。因为热风炉能在短时间内蒸发掉面包本身的水分，烤出来的丹麦面包会有一种耐嚼的味道，碰到纸巾也不会散开。当然，你可以根据你想要的味道选择什么样的炉子来烘烤。

至于欧式面包，个人建议开放式烤箱烘焙会更好。因为高温平炉烘焙的法式面包，表皮更硬更脆，颜色和色泽都很均匀。如果使用空气炉，可能达不到那个效果。

当然如果有窑的话，烤欧式面包最好！然而，在普通商店安装窑炉是不现实的。而且操作繁琐。所以，只有在一些专门卖高端产品的店面里，才会有窑炉存在。

此外，不同项目的面包在烘焙过程中还有许多细节需要注意。一般来说，如软面包，前期放入烤箱时最好不要轻易打开烤箱门。因为前期烤箱门开得太频繁，后期面包的膨胀力达不到最佳。

欧式面包进烤箱后，需要喷蒸汽。因为，喷蒸汽的欧式面包表面更有光泽，皮肤更硬更脆。当然，如果蒸汽喷的太多，也会影响到面包爆口的形状和后期的烘焙。

此外，面包烘烤时，一般来说，软面包需要摇匀。为了让里面的热空气瞬间排出，避免水蒸气慢慢散发后整个面包产品塌陷。然而，丹麦面包或欧式面包是不必要的。

因此，不同品种的面包，在不同的烤箱中烘烤，会有不同的效果。如果我们在烤面包的时候能够注意到这些细节，那将会大大提高我们后期产品的口感、外观和销量！