不出膜的面包会怎么样 不用揉出手套膜，面包暄软又好吃，方子真好用，小白一看就学会

手套膜不用蹭掉，面包又软又好吃，菜谱真的很好用。小白一眼就能学会

我担心早餐吃什么，所以我会提前计划第二天的早餐。今天烤几个小面包，明天早上煎几个鸡蛋或者烤两个小馅饼，这是营养丰富的早餐主食。

正好千层饼里留了一点奶油，我就切了一条面包，把甜奶油挤在里面。这个早餐吃了可能会觉得有点甜，但是作为下午茶零食还是很不错的，晚餐可以少吃点。

其实做小面包比烤面包容易多了，尤其是揉面的时候，不需要揉成完美的“手套膜”。然而，为了使面包口感柔软有弹性，组织细腻，就需要在配方和制作工艺上有一点技巧。

配方很好用。是我用了很久很成熟的配方。在此基础上，我可以稍微调整一下。我还可以做各种形状，比如辫子、圆圈、橄榄、方块。要有创意！掌握揉捏发酵要点，爱怎么折腾就怎么折腾！如果你想让小面包好吃，小白可以从这个食谱开始，学会每天都想吃它，如果你不能，可以开一家私人商店！

配料:高筋面粉200克、低筋面粉50克、牛奶120克、鸡蛋50克、耐高糖干酵母2克、白糖15克、盐2克、黄油20克

数量:6件

烘烤:150℃，230克，15分钟

1.准备主料面包:用高筋面粉做面包，但加入一些低筋面粉，使小面包口感更软；鸡蛋、牛奶、高耐糖干酵母、细糖、盐、黄油都准备好了；

2.将除黄油外的所有材料放入面包桶；

3.将面包桶放入面包机，使用“揉面”程序1，先揉10分钟，面团成型后加入黄油，再重新设定一个“揉面”程序20分钟；

4.按照以往的经验，我17分钟就停机了，拉了一块面团，把这个透明有弹性的薄膜拉出来，戳了一个洞，洞边呈弧形但有小锯齿。在这种状态下做小甜面包是可以的。如果想让面筋更强，继续完成剩下的3分钟；

5.面团是圆的，放在面包桶里。现在天气热，盖上内盖和外盖，自然发酵；如果冬天温度低，可以使用“发酵”程序1小时；

6.当面团是原来大小的2-2.5倍时，用手指在面团顶部戳一个洞，不崩不缩，发酵成功；

7.将面团放在揉面垫上，轻拍几下排气，称重后分成6等份，分别绕一圈，用保鲜膜覆盖放松10分钟；

8.取一个松弛的面团，拍平，从底部往中间折；

9.把上面折到中间，按一下刚才的边；

10.顺势自上而下滚，封接口，滚，两头细成橄榄型；

11.将六个面团搓成橄榄形状，放在不粘烤盘上，放入发酵箱中，在38℃和85℃的湿度下进行二次发酵20分钟；

12.先将烤箱预热230度，然后将蛋液轻轻刷在面包表面；

13.将面团放入预热烤箱的中下层。我的烤箱是隐藏的下加热管，所以上加热管15分钟，下加热管230度，屏幕显示19分钟，实际时间15分钟。表面着色后，可以用锡纸覆盖；

14.出炉后从烤盘转移到晾衣架上，温热时放入袋中保存；狂吃法:直接咬，切片，切成两半，夹香肠生菜，或者挤成甜奶油。

1.加入少量低筋面粉是为了让面包口感更软，不加也可以；

2.面包的形状可以是多种多样的，编织的或圆形的面包，也可以放在模具里；

3.烘烤时间和温度应根据所用烤箱的实际情况进行调整。