果干 果干到底好不好？看看这篇就知道！

对于食物，每个人都有不同的评价标准。喜欢腥辣的有，甜鲜的有。有些人不能吃鸡、鸭或鱼，有些人不能吃水产品和海鲜。只有水果才能酸甜，干润，绵脆。再挑剔的饕餮也能找到一两个喜欢的品种。

但是水果的便携性和新鲜度较差，想吃的时候往往会受到周围水果店和手边工具的限制。因此，保留原有味道、口感特殊、携带方便、可长期保存的干果成为许多人的替代选择。另一些人则被网上令人不安的谣言所困，垂涎欲滴却又畏缩不前。

然后，就像有人说的，干果有很多添加剂，没有营养；还是说在保持水果原味的同时可以帮助身体健康？看了这些关于干果的快速问答，相信你不会再迷茫了。

Q1：

蜜饯和干果是一回事吗？

答:

作为一种甜食，很多人分不清蜜饯和干果的区别。所谓蜜饯，是指用桃、杏、梨、枣、冬瓜、姜或坚果，用糖或蜂蜜腌制而成的食品。而干果，则是通过晒干或用专门的烘干机或脱水机自然去除大部分原始水分的水果。

两者区别大如酱牛肉和风干牛肉。比如作为枣，金丝蜜枣是果脯，而唯品会等电商平台搜索的枣是干果。

Q2:

干果中是否经常含有大量有害添加剂？

答:

近两年来，食品安全问题不断暴露，令人恐慌。蜜饯因其深刻的腌制特性，确实是农药和消毒剂的丑闻漩涡中心。但是，在国家对食品安全的高度控制和健全的市场体系下，除了小作坊的三种产品外，相关问题非常少。

但由于其加工工艺的特殊性，相关问题较少。说白了，少数干果用二氧化硫作为添加剂来保护色泽和口感，可能会引起敏感人群的哮喘。但目前用量严格控制，消费者可以放心服用。

Q3:

从水果到干果，营养流失了吗？

答:

随着许多人吃食物，他们对食物的要求从美丽的颜色、味道和味道到健康和创造力。干果与原果相比能保留多少营养成分，已成为更多食客关注的话题。

一般来说，像维生素C一样，维生素A的含量会大大流失。但由于整体脱水浓缩，以芒果为例，科学家发现维生素B、D、E含量显著增加，钙、铁、磷、纤维素、果糖等矿物质单位含量也显著增加。总的来说，大部分营养成分没有流失，而是浓缩了。

Q4:

干果的生产过程卫生健康吗

答:

干果生产技术一般包括四种

晒干:优势在于比较成本，但对气象条件要求高，难以控制微生物入侵

托盘干燥:水果切片用几乎不含水分的热量空脱水收缩，需要严格控制湿度和温度。一般干果都是这样加工的。

冷冻干燥:一般称为冷冻干燥。与其他干燥方法不同，这种方法允许干燥的水果保持其形状和最高的颜色值，并提供了良好的降低可能性，但是成本相对较高，并且商业产品昂贵。

True 空微波干燥:与冷冻干燥相比，该方法风味保留更好，营养损失最少，颜色变化最小，干燥速度更快。设备要求高，目前没有大量的商业推广

Q5:

吃干果容易发胖吗？

答:

悉尼大学曾经对干果的血糖生成指数进行了非常严格的测试，低于同等质量的白面包。其中，红枣、无花果、葡萄干的血糖指数相对较高，而梅干、苹果干、桃干的血糖指数低于标准的一半

因为品牌和加工方式的不同，结果会不一样，但干果的增重还是会比主食少。但由于干果浓度高，单位体积的含糖量仍会比水果高很多。对尺寸有要求的吃货还是注意控制比较好。

Q6:

吃干果还有哪些禁忌和好处？

答:

干果对肠胃不好的人来说是福音，既避免了冷鲜果对胃的刺激，又保存了营养，其高纤维对胃也很滋补。

大多数干果保留了果皮，其中的花青素可以抗氧化，延缓衰老，这对爱美人士来说是个好消息，对于高消费的工作者和运动爱好者来说，干果也是非常有用的快速填饱肚子的食物和能量补充剂。

目前，有些干果会通过油炸脱水，这类干果的脂肪含量会显著增加，所以减肥者应该注意包装上的说明。对某些水果过敏的人，相应的干果也要遵循相关禁忌。

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