法压壶和手冲哪个好 法压壶和手冲咖啡的区别？

咖啡豆，粉厚，水量，温度，比例都是一样的。压壶4分钟，手冲2分15秒。手工做的味道是酸的，但是法式压力锅做的味道很好吃。法式压力锅和手工制作的咖啡有什么区别？

1.一、补尝知识:人感觉酸味比甜味高很多。当酸味和甜味都集中时，人的味蕾中酸味会远远高于甜味。也就是说，当咖啡水粉的比例较低时，人的味蕾会感到酸味更强。

2.咖啡的萃取阶段是咸、酸、甜。由于分子大小不同，与水接触时，盐会先溶解，然后是酸性物质，最后是大分子糖。

这就解释了为什么被洗2分15秒后主体会有酸味的感觉，因为只是达到了酸味的阶段，甜味并没有出来多少，不足以和酸味达到平衡。

而且云南酸味还不错，烘焙程度未知。估计你买的是属于中度烘焙的，所以会有点酸。基于以上原因，题主的咖啡酸是正常的！

PS:在国内大多数情况下，用手冲泡2分钟左右的咖啡是最酸的时候，所以喝了肯定会有酸的感觉。如果你想让它不那么酸，那就长期冲泡，这样咖啡会更甜！

洗手的好处是可以更好的控制口感，而不是每颗豆子洗2分15秒再判断质量！

扩展:由于2分钟左右咖啡就酸了，这种方法比较适合冲泡酸咖啡，中间深度烘焙也挺适合的。

至于酸度高的咖啡，你不喜欢酸咖啡，就不要用强化酸味的方法冲了。冲久了就不那么酸了！

因为以上原因，很多咖啡师都是用这种方法，导致面包师的玩法空比较少，所以需要烤深才能配合这种方法。

所以容易陷入循环，咖啡师冲得很酸，跟面包师说这个豆的烘焙度要调整，然后面包师调整烘焙度，最后大家都习惯喝深一点的咖啡豆。

然而，咖啡豆通常在轻度烘焙时最甜。如果不想带出甜头，就很难脱离上面的循环。

如果你尝试更多围绕甜味的洗手，你会发现洗手比其他炊具有趣得多，而不仅仅是酸味。

业内认为顾客无法接受酸味，这是咖啡难以推广的一个原因。我觉得不可取，因为即使很大程度上用咖啡豆做原料，洗手的可塑性也很高。如果味道和口感控制得好，顾客喝的时候可以喝。这种咖啡很甜，有一种天然的水果酸味。大概很多人都会被咖啡吸引。至少在我不断的尝试中，我已经让相当多的客户非常直接。

所以，冲泡咖啡的核心是甜味，或者说，是调节甜、酸、咸三种味道的平衡！其实目的是给自己在味蕾上一个不一样的体验。当你有一天喝了高甜度的咖啡，我想你会明白的！

3.方法压力属于浸泡提取，类似于杯测，相对稳定，提取出来的东西能体现咖啡的原味；所以受试者喝法国压会有一种分层的味道。只要达到一定时间，方法压力实际上会饱和，萃取几乎一样，溶于水的物质会趋于稳定，所以你会觉得方法压力容易控制，甚至有点傻！