腌渍 祖传秘方！50种经典小咸菜的腌制方法

1.酱八宝菜

黄瓜1000克，藕豆800克，红豆400克，花生300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将上述原料全部加工成大小相等的形状，混合在一起，用水浸泡出一部分咸味，捞出晾干，放入布袋放入缸中，缸中放入黄色酱油，每天搅拌一次糖色酱油，持续5-7天。

主料先腌制时，不宜加盐过多，时间要长一些，5~8天。罐子里的调料要淹没主要成分。不足的话加凉开水。加微信:古文芬芬免费送100个减肥操

2.酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，原盐400克，甜面酱700克

将普通瓜洗净，沥干水分，切成两块，加盐勾芡，拌匀压实，用干净的大石头压面。腌制3~4天后，取出黄瓜，沥干盐水；

将腌制缸洗净晾干，将沥干水分的黄瓜倒入，加入甜面酱，拌匀，用酱盖住缸盖，煮10天。

3.酱生菜

肥嫩生菜3000克，盐50克，豆沙150克。

将生菜去皮洗净；放在干净的大缸里，用盐快速均匀地腌制，放在太阳下晒干；

将豆瓣酱涂在生菜上，放回小罐子里。酱制3-4天即可食用。

3将豆瓣酱铺在生菜上，避免酱料口感不一致；

如果做了大量的酱料，可以把豆渣挑出来晒干，放在罐子里保存，久了也不会坏。这道菜味道鲜美，酱香浓郁，堪比四川榨菜。

4.酸菜

大白菜5000g，辣椒100g，盐500g，生姜250g，米醋1000g。

将老叶白菜洗净，切成条状，晾至半干，放入坛中，加入调味料，拌匀，腌制2天左右。

5.泡辣茄子条

中型鲜茄子2000克，老卤2000克，红糖20克，干红辣椒100克，盐50克，白酒15克，香料袋1个。

将茄子去蒂，将各种调料混合放入缸中，放入茄子和调料包，用竹夹夹紧，盖上，沿缸灌水，浸泡15天左右。

6、什锦泡菜

卷心菜、蒜苔、洋葱、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜250克，干辣椒100克，辣椒100克，老姜100克，盐150克，白酒40克，红糖80克。

泡菜坛子消毒清洗，清水用干净布擦干。将2公斤冷开水倒入缸中，加入盐干胡椒、胡椒、生姜、红糖和白酒制成泡菜水。各种蔬菜洗净泡透，晾干，放入坛内，盖好，沿脚加水。经常检查坛沿不缺水，浸泡7~10天即可。

7.浸泡生姜

生姜5000克，食盐1000克，花椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜5片。

①准备一个泡菜坛子，内外洗净，用干布擦干；

②生姜去皮，洗净，切片，晒干，与上述调料拌匀，放入缸中密封腌制1个月。

8.糖醋黄瓜

嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

黄瓜洗净，切好，去籽，晾干至半干，然后用白糖、醋、盐制成的溶液浸泡，密封15天。

9.浸泡萝卜条

鲜白萝卜1000克，冷盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，辣椒3克。

萝卜必须洗净晾干，然后切成适当的条状，放在室外晾干，直至萎蔫；

②将干辣椒、糖、胡椒、盐、白酒、白萝卜条混合，放入缸中，倒入盐水。用水密封5天即可食用。

10.泡在什锦饭里

大白菜、蒜瓣、茭白、蒜苗、苦瓜、扁豆、洋葱、青苔类蔬菜、萝卜、盖菜、绿竹笋、黄瓜、嫩姜苗、大红辣椒、干辣椒100克、花椒120克、老姜120克、盐150克、白酒40克、

清洗泡菜坛子，用干净的布擦去水分。将2公斤冷开水倒入缸中，加入盐、干辣椒、胡椒粉、生姜、红糖、白酒等。，变成浸泡过的水；

2将所有要泡的菜洗净，晾干，放入坛内；

③盖上坛盖，沿坛加水，定期检查，避免坛内缺水。泡7-10天，吃。

11.泡青豆

鲜青豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。

用冷开水溶解盐，将去皮蒜瓣、干辣椒和生姜浸泡在盐水中1个月；

将青豆洗净去老筋，表面晾干水分，将之前准备好的酸菜水倒入缸中，然后加入青豆，用竹片夹住蔬菜，按下石子。盖坛，脚加水。泡10天。

12.腌制糖醋蒜

鲜蒜5000克。盐1000g，白糖1000g，冷开水1000g，醋500g。

将大蒜须根去皮，留2~3厘米长的蒜梗，去皮晾干，洗净，放入缸中。每5000克大蒜加入250克盐，腌制1天，中间倒罐3次；

②加水去除辣味，连续4天每天换水一次。然后将大蒜取出，沥干水分，每5000 g大蒜中加入盐、白糖和冷开水，混合均匀，然后放入缸中腌制，放在阴凉处；

③15天左右完成。一般在食用前5天用10%醋浸泡。酸甜。

13.恶心的萝卜丝

萝卜4000g，盐4g，辣椒80g，茴香5g，生姜、辣椒300g。

将萝卜洗净，晾干，切成丝，然后放入盐、胡椒、茴香、姜、胡椒等。在沸水中煮30分钟，去除杂质，冷却，与萝卜丝一起放入罐子中，密封7天；

②食用时可加入少量酱油、醋。如果长期储存，应控制水分并密封。

14.五香萝卜干

白萝卜10000克，原盐1000克，胡椒粉和八角适量。

萝卜一定要去皮洗净，切好，放入干净的缸中，加盐和清水勾芡，水要淹没萝卜面，腌制1个月；

②将萝卜切成粗条，晾干；

3将腌制好的萝卜的卤汁去掉污垢和浮沫，轻轻倒入大锅，加入胡椒粉，煨至卤汁变红，离火，让其冷却；

将萝卜再次放入缸中，倒入腌料，搅拌均匀，闷2天，萝卜干就会变软。如果太干，可以加入腌料，使萝卜干湿。萝卜干条要不时翻翻，以免影响口感。

15、酱油花生

鲜花生500g，优质酱油250g。

将花生洗净，放入锅中油炸，去皮，放入大玻璃瓶中；

②将酱油放入锅中煮沸，冷却后倒入花生中。酱油应该用花生浸泡，然后盖上盖子浸泡7天左右。这道菜不宜长时间存放，适合定期浸泡食用。

16.腌制五香辣椒

胡椒10000克，盐1000克，五香粉100克。

辣椒洗净，晒干，加入调味料，拌匀，密封在罐子里。15天后即可食用。

17.红辣大头菜

咸萝卜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

将腌制好的大头菜洗净，切成不分散的薄片，放入缸中，用酱油浸泡2-3天，取出；

放入萝卜片，均匀撒上辣椒粉和精盐，在容器中炖5天。

18.酸辣萝卜干

白萝卜5000克，辣椒粉30克，醋800克，白糖200克，盐175克，香油100克，胡椒粉和八角各10克，味精适量，水2000克。

先将萝卜洗净，然后加工成长3厘米、宽0.5米、厚0.5米的条状，晾干至80%干备用；

2将芝麻油加热，加入辣椒粉炒至微黄时，倒入萝卜干中拌匀；

③将盐、白糖、花椒、八角放入锅中，加水煮沸，加入味精，冷却后倒入缸中，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即可得到成品，要求红黄色。质地酥脆，口感酸辣。

19.腌制韩国辣白菜

大白菜、干辣椒粉、大蒜、生姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼和牛肉汤。

去掉老白菜和黄叶，漂洗干净，用适量盐水浸泡2天，捞出沥干水分；

②大蒜去皮去梗，大蒜洗净切段。苹果和白梨洗净切碎。鲜鱼洗净切碎，加入干辣椒粉，用牛肉汤糊，备用；

将卷心菜与准备好的调料均匀涂抹，然后放入干净的罐子中。将罐子埋在地下，用草盖住，离开地面20%，然后密封，用草盖紧，保持在4度左右，15~20天后食用。

20.腌辣韭菜花

韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，胡椒50克，料酒50克，胡椒20克

将韭菜花与姜、胡椒切碎，与盐、胡椒和料酒混合，密封在罐子里。30天就完成了。咸、香、鲜、辣。

21、用糖和大蒜浸泡

新鲜大蒜3000克，白糖1200克，盐70克。

①去掉大蒜的老皮，放入干净的大桶中。撒一层蒜，撒一层盐，盐3000克。最后，倒清水在上面。浸泡12水后，将大蒜浸泡在清水中，淹没蒜面。换水三天，去掉大蒜的辣味；

②取出大蒜，放入干净的锅中，撒上白糖，用手将糖均匀地搓在大蒜上，然后将大蒜放入罐中，隔一屋撒上一层白糖，完成糖渍；

③用清水和盐煮沸，让其冷却，慢慢倒入缸中。然后用两层纱布封住坛口，用细绳拉紧，放在阴凉处50天左右。

22.泡嫩姜

嫩姜10000克，冷开水3000克，盐2000克。

将嫩姜去皮、清洗、烘干，放入泡菜坛子中；

将冷开水和盐加入罐中，盖好，在罐口的听听罐中加入冷水，10天后即可食用。

23.浸泡五香黄瓜

鲜黄瓜5000g，冷开水1500g，干红辣椒100g，盐250g，白酒50g，五香粉50g，酱油20g。

①黄瓜洗净，用25%盐水浸泡2小时，捞出沥干；

②将冷开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入缸中，然后放入黄瓜，盖上缸盖密封，浸泡10天。

24.腊八蒜

大蒜3000克，醋1500克，白糖860克。

①使用干净的容器，最好煮沸消毒后，作为泡腊八蒜的容器；

②选蒜，去皮，洗净，晾干，放入醋中浸泡，加入白糖，拌匀，10~15℃浸泡10天。

这种泡蒜比腊月初八农村酿的多。之所以叫腊八蒜，是因为浸泡丝绸的温度非常适合这个季节。醋和糖的定量也可以适当改变，但不能太多。成品蒜浅绿，酸甜可口。

25.四川泡椒

尖红辣椒3000克，原盐560克，明矾120克，冷开水1800克。

先将生盐和明矾放入小罐中，加入冷开水，搅拌，待生盐和明矾溶解后备用；

将没有害虫的红辣椒捡起来，洗净，晾干，去梗去梗，用尖竹签在辣椒两侧戳两个小洞，方便辣椒的口感。然后，将辣椒放入盐罐中，用石头压实，盖紧。

③腌制半个月后，翻缸检查，撇去浮面泡沫，注意挑出发霉腐烂的辣椒，然后压实盖紧。腌制6个月，食用3个月以上。

半个月后读一遍是极其重要的，否则个别腐烂发霉的辣椒会对整个罐体造成损坏。这是辣椒泡制不成功的重要原因之一；

⑤泡椒的坛子要放在阴凉的地方，防止暴晒造成坛子变质；

⑥吃泡椒时，从罐中取出辣椒，避免被油星污染，防止泡椒变质。

26、糖醋蒜薹

蒜薹3000克，糖150克，醋85克，盐75克。

首先，选择蒜薹，听它，把它切成3厘米长的部分，用沸水焯水去除辣味，捞出，晾干，去除表面水分；

②取一个干净的罐子，放入蒜薹，然后加入糖、醋、盐，适当加水，使水不经过蒜薹。浸泡1天即可食用。酸甜，嫩脆。一开始味道略差。7天后，味道浓而微咸，风味大增。

27.泡豆子

鲜豆5000克。盐400克，鲜姜蒜100克，胡椒茴香15克，白酒50克，白糖50克。

将盐、大蒜、生姜、胡椒、八角和白糖放入冷开水中浸泡20天；

将豆子洗净，沥干水分，放入汤中，加入白酒，密封罐子，10天即可得到成品。

鲜嫩菜花1000g，老卤1000g，红糖20g，白酒20g，干红辣椒30g，精盐30g，醪糟汁，香料包1。

③用手将花菜掰成小中心，取出茎，放入沸水中烧5分钟左右，取出后迅速摊开晾干；

将各种香料放入坛内，放入花菜和香料袋，用竹夹夹住盖子，沿坛加水，浸泡5天。

28.酱辣黄瓜

酸黄瓜8000g，干辣椒80g，白糖30g，面酱4000g。

将腌黄瓜用清水洗净，切成3厘米厚的方块，在水中浸泡1小时，中间换水两次，取出控制干燥，放入布袋中，用面酱浸泡，每天翻面2-3次；

酱6~7天后，打开袋子倒出黄瓜片，控制咸汁，拌入干辣椒和白糖，3天后黄瓜片晾干。

③注意袋内外的清洁，尤其是袋表面不应沾有污物，带入缸内；

④黄瓜片拌辣椒和白糖时，一定要注意拌好。如果不均匀，菜的味道就不好，影响质量。成品菜色泽浅红，甜辣可口。

29.腌西红柿

2000克西红柿和1000克盐。

将红色番茄用开水烫一下，去皮。冷却后，放入缸中，盖上一层盐，存放7天；

2然后用一张纸封住盖子，放在阴凉通风处，冬天拿出来煮汤；

③另一种腌制方法是将西红柿放入20%的盐水中。用这种方法腌制的西红柿又脆又好吃。尝起来和新鲜的一模一样。翻炒做汤。

30.腌制糖蒜

鲜蒜5000g，精盐500g，红糖1000g，醋500g。

①将新鲜大蒜切碎，用清水浸泡5~7天；

2将泡好的大蒜用精盐腌制，每天翻一次，腌制至第四天；

3坐锅，加水3500克，煮红糖醋，离火凉透；将加工好的大蒜放入罐子中，倒入清水中，腌制7天。腌糖蒜鲜而不辣，但有蒜味；微酸微甜，很好吃。

31.五香萝卜丝

青萝卜、胡萝卜、紫菜头、梅辛萝卜、香菜梗，共5万克。精盐50克，茴香、陈皮、肉桂、花椒、八角，醋500克，白糖200克。

将各种萝卜切成细丝，将欧芹茎切成3厘米长的段，将萝卜与盐混合，放入坛子中腌制2~3天，控制水分，干燥至60%。将各种调料放入纱布袋中，封口，放入锅中，加入1000克醋和水，再用小火煮沸10分钟，充分冷却，加入100克白糖搅拌融化。

②将萝卜丝放入缸中，按压，倒入准备好的汁液，用厚纸糊在缸口，用粘土密封，放在温度5℃左右的地方，10天后食用。五味浓郁，微酸甜，色泽鲜艳。

32.酱蒜

鲜蒜薹5000g，盐500g，面酱2500g。

将蒜薹的根和籽切下，洗净放在坛上，用盐浸泡1天，然后捞出切成4厘米长的段，然后用清水浸泡2小时，中间换水2-3次；

②取出蒜薹，阴干，放入布袋中；

③将面酱放入缸中，蒜苗袋放入面酱缸中，每天搅拌两次，约10天。

33.酱萝卜

鲜白萝卜5000克，原盐50克，甜面酱800克。

①萝卜洗净，沥干水分，切成条状。放入缸中，用浓盐搅拌均匀，用石头压实腌制2~3天，捞出萝卜，沥干盐水；

将坛子里的卤汁倒掉，将坛子洗净晾干，将沥干的萝卜条倒掉，加入甜面酱，拌匀。盖上缸盖，酱10天左右。酱容器一定要干净干燥，尤其是第二次用甜面酱腌制时，需要卫生器具。

34.糖醋藕

鲜藕3000克，白糖800克，松300克，盐300克，生姜10克，八角6克。

将莲藕洗净，去皮，切片，腌制1小时，晾干水分；

②将其他调料放入沸水锅中，煮5分钟左右。冷却后与莲藕一起倒入缸中，约4~5天后食用。

35.泡竹笋

生菜1000克，老卤700克，红糖5克，盐10克，干红辣椒10克，料酒20克，醪糟汁5克，香料袋1个。

将莴苣去叶去皮，洗净，切成两块，在淡盐水中浸泡1小时，捞起，干燥表面水分；

②将各种调料混合放入罐中。放入生菜条和香料袋，用竹片将坛盖盖紧，沿坛灌水，浸泡1小时。

36.浸泡在雪中

雪里蕻200克，一级老卤1400克，食盐100克，红糖30克，白酒25克，干红辣椒50克，调料包用纱布包裹。

将雪里蕻的老茎和黄叶洗净，晒干，均匀撒盐，放入缸中，用石头压盐，一天后取出，沥干涩水；

将上述所有香料混合，放入罐子中。放入雪里蕻和香辛料袋，用竹夹夹住，用中盖盖好，沿水添足，泡两天。

37.泡辣蒜

新鲜大蒜2000克，盐水1500克，盐400克，干红辣椒30克，白酒30克，红糖30克，一些香料用纱布包裹。

将大蒜去皮，用盐和酒洗净，拌匀后放入锅中腌制10天，每两天翻一次身，捞出沥干；

将上述调料拌匀，将大蒜和香辛料袋放入缸内，盖上缸盖，沿脚加入水泡1个月。

38、泡椒

鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。

将原盐放入锅中，加入水，煮沸使盐溶解成盐卤，将带蒂的辣椒籽清洗干净并切成小块，风干，取出泡菜坛子，用沸水反复清洗，消毒，将干燥的辣椒片放入坛子中，倒入盐卤中，将辣椒浸泡，然后滴入徐液中，盖上盖子腌制1个月左右。

39.泡酸辣萝卜

青萝卜10000克，干红辣椒100克，精盐150克，辣椒10个，醋20克。

将萝卜切割，洗净，切成条状，将辣椒带蒂种子洗净切丝；

用干净干燥的布擦拭罐子，将萝卜条和胡椒粉丝混合，放入罐子中，按清水和盐的比例加入好的盐水；

3将萝卜条放入盐水中，然后撒上一粒胡椒粒，加入醋；

④将钢瓶放在温暖的地方大约10天。

40.浸泡生姜

鲜姜2500克，一级老卤2500克，鲜红辣椒150克，盐120克，红糖25克，白酒50克，香辛料1袋。

首先将生姜的外皮和老茎去皮，然后将生姜洗净，用清水浸泡2-5天，取出作为预处理，放在阳光下晒干附着的水分备用；

将老卤倒入缸中，先加入红糖，加入盐和白酒，搅拌均匀，底部加入胡椒粉，然后加入生姜。半满时，加入剩余的红糖和香料袋，继续将剩余的生姜填满，然后用竹片粘在生姜上，使生姜不动不浮。盖上坛，沿脚加水，浸泡1周左右。

③选姜料时，应选用带泥、老根短、芽多的鲜姜为原料；

④卤水宜采用一级老卤。如果老卤不足，新卤也可以接种老卤，但效果不如前者；

⑤香料包装后，除银耳外，不能再使用。

⑥如果将生姜切成丝或片，浸泡，大约需要1天。这道菜属于川式泡菜，色泽淡黄，清香嫩滑，微辣微甜。原来腌制的生姜可以保存2年。

41.五辣萝卜皮

3斤萝卜皮，五香面，酱油，盐，味精。

将萝卜皮切成丝或小块，加入五香面、味精、盐和酱油，浸泡好，两小时后即可食用。

42.浸泡芹菜

鲜芹菜1500克，盐10克，胡椒5克，八角3克，红辣椒30克。

将盐、胡椒、八角放入锅中，加入清水煮沸成五种香水，然后放凉；

将芹菜叶洗净，切成10厘米长的段，将红辣椒洗净，晾干水分，放入广口瓶中，倒入五香水中1-2天。

43.酸菜

卷心菜5000克，盐500克。

白菜去黄叶，切去根部，洗净，用刀切成两个或四个半。

将白菜心放入碗中，摊平放入缸中，每层白菜上撒一层盐，直至完全铺平，压重物腌制，分享3/5盐，24小时后。如果盐卤上升，可以取出来复盐。

③将酸菜倒入另一个坛子，铺一层蔬菜，撒一层盐，将密封盐撒在最上面一层，撒完剩余的盐后，用薄袋封紧，施加石压，用泥糊密封坛子，最后盖上盖子。腌制10 ~ 15g后即可取出食用。

色泽清亮，白菜微黄，味脆咸。

44.泡菜

大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250g白萝卜，500克；牛肉汤，1500克；大葱，250g大蒜，250g精盐150克；辣椒面，150g味精50克；

大白菜去根去老帮后洗净，沥干水分，用刀切成四等分，放入锅中，撒上盐4~5小时；萝卜去根、去须、去皮，切成薄片，用盐腌制；苹果去皮切片；切碎洋葱；将大蒜捣碎成泥。

将酸菜、萝卜沥干，放入缸中，然后将苹果、梨、牛肉汤等调料全部倒在白菜上。卤汁应该淹没卷心菜，用干净的重物压它，使盘子下沉。时间可根据季节确定，一般夏季1~2天；冬天3~4天即可食用。

色泽鲜艳，酸辣可口，具有浓郁的地方特色。

45.糖汁洋葱

洋葱，5000克；唐红，300克；生姜，150克；盐，75g辣椒，一点点；大材小用；

将洋葱的根和外壳取出，用清水洗净，沥干水分，换成铁架块，放入盆中备用。

2倒入酱油、红塘、盐、胡椒粉、八角等。放入锅中，煮沸，让其冷却；

取一个干净的罐子，将洋葱与汁液混合，放入罐子中，密封嘴，大约3~4天即可食用。

色泽微红，脆甜，开胃增食。

46.腌制五香大头菜

大头菜，5000克；精盐750克；五香粉100克；

将大头菜洗净，切成佛手柑形状，腌制7天，取出晾干6 ~ 70%，用手搓搓，搓出后放入缸中腌制3天，取出晾干60%，加入五香粉，拌匀，放入缸中密封，一个月后即可食用。

注意:最好长期保存。

五味浓、咸、甜、爽，是理想的早餐产品。

47.多味萝卜块

白萝卜，5000克；盐，750g姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30g味精10克；

去掉萝卜的穗和根，用水洗净，切成小块，放入锅中，撒上盐，拌匀。腌制一周左右后，将腌制好的水捞出，与姜粉、五香粉、辣椒粉、哑子混合，取一坛，将混合好的萝卜块放入坛内压紧，或注入一些酱油。封口一周左右即可取出食用。

香脆可口，辣味浓郁。

48.调味卷心菜

大白菜，5000克；盐，250g糖，250克；苹果，250克；梨，250g大蒜，50克；洋葱，100克；花椒，25g味精10克；

将大白菜和老白菜的叶子去掉，用水洗净，控制水分，切成菱形，倒入锅中，撒上少许盐腌制，将腌制好的水沥干。然后将各种调料放入容器中，捣碎，与大白菜拌匀，再将拌好的大白菜放入缸中，压好密封，一周左右即可取出食用。

风味浓郁，味道鲜美，质脆适口性好。

49.辣白菜

大白菜，5000克；精盐50克；白糖，500克；醋150克；香油100克；干辣椒100克；葱白50克；生姜50克；

将大白菜老根去掉，洗净，切成两半，切成1.5厘米宽的条状。

②将切好的白菜放入锅中，撒上盐腌制2~3小时，然后将白菜中的水分挤出放入锅中。

③将干辣椒、葱、姜切成细丝。去火，倒入香油，放入辣椒，炒出辣味，放入葱、姜，炒出香味，倒入醋、糖，冷却，将冷却后的汁液倒在大白菜上，腌制4~5小时。

色泽鲜艳，清爽可口。

50.最正宗的韩国泡菜做法

①大白菜、白萝卜、红萝卜洗净切条状或块状。

将洗好的蔬菜用盐淹5~8小时，主要作用是让白菜出水。之后，倒掉所有的水。这个时候，最好品尝一下。如果太咸，可以用水洗盘子几次。如果太轻，可以加盐。

③少量生姜洗净，大蒜切片，将一个苹果切成小块。全部放入盘中，再加入少许胡椒粉、辣椒酱、白醋、白糖。白醋白糖一定要多放。每次做的时候都会倒半瓶白醋，加很多白糖，这样味道才能好。

全部调好后，放入盒中，放入冰箱保存，一两天即可食用。

喜欢吃糖醋的朋友肯定会喜欢的。调料的多少我说不清，但试一两次就能掌握。第一次付钱，第一次很成功。

韩国泡菜的制作工艺

①将白菜切好，洗净，用盐水淋透，均匀涂上盐，在盐水中浸泡一夜，然后取出沥干。

②酱料:汤里加辣椒粉，搅拌均匀，葱、蒜切好，海鲜、鱼剁成泥，加少量酒、油。将所有调料拌匀，最后加盐。

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