啤酒过期一年喝了会死 解密为什么啤酒过期不能喝，白酒却陈酿时间越长越好？是真的吗？

我国瓶装啤酒的保质期一般为6个月，白酒一般没有保质期。具体原因如下:

啤酒是一种胶体溶液，成分非常复杂。).这些物质中有许多在溶液中不是很稳定。由于灌装时不可避免的带入一些氧气的影响，一些物质会慢慢氧化，啤酒的陈年味道会越来越重。在一定程度上，这种味道相信没有人愿意喝。同时，以上两点是世界上最好的啤酒公司无法完全避免的，只能尝试延伸。国外一些国家已经达到一年保质期，但不再。

我国的葡萄酒世界闻名。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，用麦芽或麸曲作为淀粉的糖化剂，麦芽糖经发酵后由酵母转化为酒精。但是这种酒的酒精含量很低。蒸馏后，得到高含量的液体。

酒精和我们喝的白酒很不一样。纯酒精水溶液几乎没有香味，而普通白酒有独特的香味、口感和色泽。这是因为白酒除了酒精外，还含有糖、甘油、氨基酸、有机酯和维生素。

水果含有大量的糖，所以它也可以用来酿酒。红紫色的葡萄，金黄悦目的橘子，绿中带红的苹果，岭南好果的荔枝，都能酿出好酒。

无论是果酒还是白酒，乙酸乙酯都是能散发芳香气味的英雄。但是新酒中乙酸乙酯的含量很少。葡萄酒中的醛和酸不仅没有香味，而且刺激喉咙。所以新酿出来的酒口感生涩、苦涩，需要几个月到几年的自然窖藏陈酿过程才能消除异香，散发出浓郁的酒香。我们劳动人民在长期的酿酒过程中逐渐掌握了陈酒的经验。他们将新酒放入坛内密封，长期存放在适宜温度和湿度的地方，使其慢慢发生化学变化，酒中的醛不断氧化成羧酸；羧酸与酒精反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯，使葡萄酒变得醇厚。这个变化过程就是葡萄酒的陈酿。但这种化学变化缓慢，需要很长时间，一些名酒的陈酿往往需要几十年。

也许你会觉得酒越老越好？这并不完全正确。为了陈酿葡萄酒，必须满足某些条件才能增加乙酸乙酯。如果开罐或者密封条件不好，温湿度条件不当，久了酒精不仅跑了，还会变酸变酸，所以会变成醋。这是因为醋酸菌存在于空气体中。葡萄酒接触空气体时，醋酸菌会偶然进入葡萄酒。酒精在醋酸菌的作用下，会发生化学变化，变成醋酸。尤其是啤酒和果酒更容易酸败成醋。

烧酒的情况，比如茅台、西凤酒、汾酒，就不一样了。因为烧酒中的酒精含量在50%左右，这个浓度的酒精有杀菌作用，醋酸菌在烧酒中无法存活和繁殖，所以酒精不会变成醋酸。

所以我们有条件的说酒越老越好。现代科技的发展大大缩短了葡萄酒的陈酿时间。如果用辐射照射新酒，15天后品尝，酒的香气、甜味和余味都有所改善，而异味却减少了。化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大增加，葡萄酒的浓郁香气可以与自然陈酿相媲美。辐射能有效缩短酒的贮藏期，是陈酿新酒的科学方法。最近，科学工作者利用电子综合技术制造的新型葡萄酒陈酿设备具有世界先进水平，非常适合高品质葡萄酒和果酒的陈酿；各种新酒在里面停留八到十分钟就可以陈酿六个月到一年。从而节省了大量的仓库、容器和资金，为葡萄酒行业的发展做出了贡献。

在此添加:

不是所有的酒都越来越老越来越香。比如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒都有保质期。保质期过后最好不要喝。另外，人们对陈年酒的理解是错误的。真正的“陈年酒”是指在密封的桶中酿造并储存的酒，而不是家中密封在瓶中的酒。瓶装酒最好三年内喝完。如果长期存放，即使不变质，也会造成酒精度降低、酒味变淡等问题。