手工啤酒 古法酿制手工啤酒Bøgedal 背后的匠心

在哥本哈根生活了很久的卡斯帕·沃廷和吉特·霍尔姆博在2001年的一天决定离开这座繁华的城市，沿着瓦拉河回到他们的家乡。19世纪40年代以来家族拥有的一个旧农场已经荒废了很长时间。

当然，2001年的金融危机和父母年迈是促使他们回国的原因。但更重要的是，他们早就厌倦了城市生活，想回归自然，过自己理想的生活方式

卡斯帕和凯蒂的理想生活方式是什么？

生活在这样一个美丽的国家是一种幸福，但你是如何生活的呢？

卡斯帕说:我们家乡有私酿啤酒的传统。酿造啤酒是所有女人都必须学会的重要事情。每个家庭都有自己的公式。

卡斯帕说:我想恢复这个古老的传统，开一家手工酿造啤酒的酒厂。

以前在城市生活最大的问题是工作和生活完全分离。人们远离土地、乡村和自然。常年被关在写字楼里的人，假期只能千里迢迢去乡下和大自然度假。然而，即使是旅程也充满了人群和疲惫的旅程。

在城市化、工业化的时代，人逐渐变成不自觉的机器，甚至只是零件。

这需要一个计划。首先要有一个舒适的家和工作空的房间，有一个空能把工作和家庭结合起来的房间，这样生活和工作才能无缝结合。卡斯帕和凯蒂说。

在卡斯珀家的土地上，有一个破旧的旧马厩和农舍。卡斯帕和凯蒂花了一年时间翻新这些老房子，把大约650平方米的马厩和农舍改造成私人住宅空 和酒厂。

2004年，用古法酿造的手工啤酒bogedal终于上线生产。

北欧酿造啤酒的文化最早可以追溯到青铜时代。直到机器的生产，北欧的很多农场都保持着自己酿造啤酒的传统。

人工啤酒从大麦发芽开始有五个过程:大麦发芽、糖化、煮沸、发酵、罐装。

卡斯帕采用传统的酿造配方，坚持古老方法的每一个过程。

卡斯帕在坚持手工方面远远不理智，甚至不使用现代的电脑监控工具。

每年只生产3万瓶啤酒，每批只有800瓶。每瓶啤酒都有一个编号的手工啤酒bogedal，用丹麦古老的方法酿造，已经成为世界著名的品牌。目前只直接供应给最高档的餐厅，比如被评为世界最佳餐厅的NOMA。

如果生活中最重要的乐趣被改变了，我们在做什么来扩大生产能力？

当卡斯帕沉浸在手工制作啤酒的快乐中时，凯蒂使他们的庄园变得优雅。

旧马厩改建的家，天花板很高，虽然只有170平米，典型的北欧极简风格，甚至还有日本禅宗的灵性之美。地上铺着旧木头和旧石板，从回收店找到的各种家具，坚持自然生活方式的基蒂，坚持回归传统手工酿造啤酒的卡斯帕，都成功逃离了城市，回到了美丽的故乡，过着理想的生活。

喜欢这个故事的人羡慕这对夫妻，但很少有人下定决心去实践。最重要的因素是他们不能放弃，不能放下自己想多挣钱的欲望。

追求成长似乎很自然。然而，在1968年，世界上第一个提出全球问题的智库罗马俱乐部由来自世界各地的100名有影响力的精英组成。1972年《增长的极限》出版，但指出增长是有极限的，人类使用大量不可再生资源，20到50年后会突然枯竭。如果当时没有可靠的替代手段，人类历史，

尽管有识之士大声呼吁可持续发展，但《增长的极限》自30多年前出版以来，各种预测已经实现。人类无法控制自己追求增长的欲望，这已经破坏了全球气候、水质、渔场、森林等岌岌可危的资源。

卡斯帕和凯蒂似乎已经明白，理想的生活方式与追求经济增长相冲突。

一个好的生活方式，来源于尊天爱人的态度和克己的个人修养，这是金钱买不到的。

文字:转身

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