有机食品认证标准 有机食品认证要求和基本程序

一、有机食品认证的基本要求

有机食品认证是建立完善的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系的重要保证。

一、质量管理体系申请有机食品认证的企业应建立和完善涵盖以下内容的管理体系。

1.质量管理手册。质量管理手册是解释企业质量管理方针、目标、质量体系和质量活动的指导性文件。它恰当地描述了质量管理体系，是建立和实施质量体系所使用的主要文件，即质量管理体系长期运行所遵循的文件。质量管理手册的主要内容包括:

企业概况。

启动有机食品生产的原因及生产管理措施。

企业的质量方针。

企业的目标质量计划。

促进土地管理以促进有机农业可持续发展的措施。

生产过程经理、内部检验员及其他相关人员的职责和权限。

组织机构图、章程等。

2.操作程序。

农作物的种植。

生产加工。

3.记录完成和保存。文本、数据和数据文件管理规则。

4.内部检查。

内部检查和监督程序。

定期审查和修订操作程序。

检查确认生产和提出改进意见的规则。

各类记录的确认和签署规则。

5.合同内容的确认。确认和履行合同和订单要求的程序。

6.教育和培训。企业所有参与有机生产经营活动的成员，均应接受必要的教育和培训。

、生产过程控制系统

1 .必须在有机农业生产体系中建立或正在建立的产品，或通过有机手段收集的野生天然产品。

2.必须建立或正在建立的有机农业生产体系，作为加工产品或通过有机方法收集的野生天然产品的原料。

3.有机食品的生产、收集、加工、包装、储存和运输标准必须在整个生产过程中严格遵守。

4.在生产、加工和消费的全过程中，有机食品更加注重环境安全，突出人、自然和社会的协调和可持续发展。在整个生产过程中采取积极有效的生产措施，最大限度地减少生产活动对环境的污染和破坏。

跟踪系统

1.跟踪系统的概念。跟踪系统是食品质量安全管理的重要手段，被定义为“食品生产、加工和贸易各阶段信息流的连续性保障系统”。可追溯系统可以跟踪和检查从生产到销售的产品，这有利于监控对人类健康和环境的任何影响。该系统是利用现代信息管理技术，对每种商品进行编号标注，并保存相关管理记录，以便进行跟踪的系统。有机食品的可追溯性是指从原料到产品的全过程，必须根据生产日期、生产加工记录、原料到货记录、仓库维护记录、出货记录等各种记录和单据进行追溯和调查。

2.跟踪系统的作用。当最终产品违反标准时，可以方便地查找违反原因；尽量减少需要回收的商品数量，降低回收成本。因为我们可以清楚地掌握原材料的来源，所以可以分析和识别所用原材料的风险程度。另外，产品符合IS09000系列和HACCP的要求。相反，如果产品没有建立跟踪系统，一旦最终产品出现问题，就会遭受很大的损失。

3.跟踪系统因素。

绘制分布图和绘图图。

产地历史、农耕活动、投资、收获、储存、销售记录。

批号；认证输入。

4.追溯系统的元素。有机原材料的采购、运输和储存；加工过程；仓储；产品销售；批号；装箱单。

5.有害物质控制和健康管理。

在加工用于有害物质控制和卫生管理的常规产品时，以文件的形式记录所采取的额外措施，以确保有机产品在储存和加工过程中不会受到污染。

在检查生产记录时，检查与同一生产过程相关的健康管理文件，以确认跟踪记录与有机成品的一致性。

二、有机食品认证的基本程序

申请人向认证中心提交正式申请，填写申请表并支付申请费。

、认证中心审批和检查

1.初次检查。认证中心应核实成本预算，并制定初步检查计划。

2.认证合同。申请人应当缴纳申请费等相关费用，与认证中心签订认证检验合同，填写相关情况调查表，并准备相关材料。

3.初审。认证中心对材料进行初审，对申请人进行综合审查。

4.现场检查和评估。认证中心确定申请人支付了认证所需的全部费用后，认证中心认可的检查员将根据《有机食品认证技术指南》对申请人的产地、生产、加工、仓储、运输和贸易进行现场检查和评估，必要时对土壤和产品进行取样和测试。

5.准备检验报告。检查员完成检查后，应准备原产地、加工厂和贸易的检查报告。

、认证委员会审议并颁发证书

1.综合评审意见。认证中心根据申请人提供的调查问卷、相关材料和审查员的检验报告进行审查评价，编制认证评估表，认证委员会对评估意见进行审议。

2.认证委员会的决议。认证委员会对申请人的基本情况调查表、审查员的检验报告和认证中心的评价意见进行综合审查，做出是否颁发有机食品证书的决定。

3.颁发证书。根据认证委员会的决议，将向合格的申请人颁发证书。获证申请人在取得证书前，需要对审查员的报告进行验证和盖章，合格的获证申请人应根据认证中心提出的意见做出书面改进承诺。

有机食品标志的使用根据《有机食品证书》和《有机食品标志管理条例》，办理有机标志的使用手续。