鸡爪子怎么脱骨 无骨鸡爪是如何脱骨的，真是工人用嘴啃的吗？没那么简单！

前段时间泰国爆发了一个工人用嘴去骨鸡爪的视频，给很多人蒙上了阴影。那我们中国的无骨凤爪是怎么掉骨头的呢？也是用嘴吗？

在巴西的贝拉食品屠宰场，一条屠宰线每小时可以处理6000只鸡。活鸡挂在转盘上，高频发呆，然后割喉、放血、脱毛、割脚，鸡爪从出爪口送出。这些鸡爪最终被送往中国，红烧，冷拌，烧烤和腌制。最受欢迎的是泡椒鸡爪和去骨鸡爪。

说到鸡爪去骨，主要有三种方式:嘴部去骨、手动去骨和机械去骨。用嘴去角质是一种古老而真实的方式。将鸡爪煮至半熟，背部切三刀，双手破皮，最后用牙齿咬骨头。熟练的人只需5秒钟就能啃出一只无骨鸡爪，平均每人每天200公斤。但是，手工去骨是比较常见的方式。用刀横向和纵向切开跗跖骨，用手沿刀口取出跗跖骨。然后用同样的方法，把每个指骨都取出来，就大功告成了。熟练工人每3秒就能处理一只鸡爪，一天能处理近400斤。

当然也有鸡爪去骨机。将鸡爪夹紧，切下指骨取出，将鸡爪表面的皮剥掉，最后将附着在鸡爪上的跖骨切掉。但是因为无骨鸡爪比较小，没有腌制的鸡爪大，所以机械去骨不是很流行。嗯，我知道无骨凤爪是怎么来的。你还想吃吗？

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