1 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。

6 准备好剁椒酱。

7 锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼。

8 煎至两面金黄盛出。

9 锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味。

10 再放入剁椒酱炒香。

11 把煎好的鱼放入锅内。

12 烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开。

13 转中火加盖炖煮10分钟。

14 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末。

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