1 主料：偏口鱼辅料：植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋

2 把偏口鱼收拾干净洗净， 两面分别划刀口，以便入味

3 用盐、白酒抹一层，腌制入味

4 葱姜洗净切末，辣皮子洗净切末，香菜洗净切末

5 热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

6 捞起

7 锅里留底油，加花椒粒爆香，下辣皮子， 葱姜小火炒出香味

8 加水、加酱油，白糖、 大火烧开

9 下偏口鱼，小火煮一会

10 加胡椒粉，香醋大火收汁撒上香菜末即可

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