1 准备好材料，鸡肉切丁、洋葱和蒜切末。

8 平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火。

9 将茄汁饭放入蛋皮一端。

10 用另一端的蛋皮盖住茄汁饭。

11 用锅铲轻压边缘。

12 盛出，食用时可配适量番茄沙司。

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