简单的牛奶蛋糕的做法 牛奶小蛋糕的简单做法 牛奶小蛋糕食谱简单做法

1 将蛋白与蛋黄分离，将蛋白盛装在无油无水的容器里。

2 蛋黄装在干净的容器里。

3 在蛋黄里加入10克白砂糖，搅拌均匀。

4 加入色拉油，搅拌均匀。

5 加入牛奶，搅拌均匀。

6 加入过筛的低筋面粉。

7 搅拌均匀，盖上湿布放一边，备用。

8 在蛋白中挤入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至粗泡状态。

9 分3次加入60克白砂糖，打发均匀。

10 打至湿性发泡，如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋器，能拉起弯勾状。

11 将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

12 再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。

13 将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中。

14 翻拌均匀，蛋糕糊就做好啦！

15 将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，装8成满即可，在上面撒上瓜子仁。

16 烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。

17 可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开，其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻，组织相当有弹性。

18 瞧~表面裂开4、5道缝的蛋糕口感最好~不塌陷、不回缩，很棒哟~