菜包的做法 干菜包怎么做 干菜包怎么做有营养

1 首先干菜反复漂洗干净，然后用清水泡上。中间是否要换水，还有时间的长短要根据干菜的咸度和硬度决定。

2 猪肉先清洗干净，再用温水泡上。中间换几次水，为了泡去血污。

3 将肉切成丁，放入炒锅中，不要放油，放几片姜，用小火慢慢地炒，当水份炒出来时就将水倒掉，反复几次就炒干了。注意不要炒焦了，保持小火。

4 炒到基本干的时候，将肉拔到边上，倒少量的油，还有冰糖25克，再放几片姜，将糖炒融化。

5 然后加入老抽、五香粉、米酒炒均。

6 放入梅干菜，炒一会。

7 然后加适量的水，盖上锅盖大火烧开，转小火炖上约1小时。

8 一直炖到肉酥烂，还有一点点汤汁时，关火，干菜包子的馅料就做好了。盖上锅盖，焖到完全凉透使用。

9 好了，现在我们可以发面了。将面粉600克、酵母粉2克、温牛奶150毫升、温水180毫升、猪油15克揉在一起，揉成光滑的面团，放置在温暖处发酵。这就是发好的面，当你用手指沾点干粉戳下去时，不塌陷不回缩就是发的正好的。注：用牛奶发面，面更加白且有弹性；用点猪油面团特别的暄软。水的用量根据你的面粉的吸水性定，这儿只做参考。

10 发好的面团倒到撒有薄粉的案上，你可以看到面团里有大量的孔洞。

11 将面团搓成长条，揪成小剂子。

12 取一份小面团按扁，擀成大圆片，舀上一大勺子干菜馅料。

13 一笼包好，码在篦子上，放在蒸锅上，蒸锅里倒小半锅温水。

14 又一笼包好，码在篦子上，放在蒸锅上，将第一笼调到上面。你可以明显地看到第一笼变胖了。

15 这时我们就可以点火蒸了，不要再醒，用中火将水烧开，然后改大火蒸12分钟，到时关火，焖三分钟即可揭笼。注：用20分钟将水烧开就是二发的过程。