粳米和籼米的区别 粳米和大米的区别 教你如何挑选优质粳米

大米作为南方人的主食，南方的市民对它们略为熟悉，不过，粳米和大米的区别，体现在多个方面。粳米，是粳稻的种仁，也大米的一种，但它和其他大米的不同处，首先是形状上存在的区别，粳米比较粗短，用广东人的话说，就是“肥仔米”，用这种米来熬粥是最好的。

大米分有很多中，粳米是其一，除外还有糯米和籼米，其中，粳米要偏蜡白一点，而且营养价值也比普通大米高，更具韧性，更有嚼劲，但是产量比较小，普通大米的产量要比它高出很多，所以粳米价格是比普通大米贵一点的，接下来小编便教你如何挑选优质粳米。

首先是外观上，米粒洁白，略呈透明，富有光泽的粳米是优质的；其次要闻一闻，优质粳米有浓重的清香味，陈米味道较淡，放的时间过长，便只能嗅到米糠味。或者，也可以咀嚼一下，口感松软，味道香甜，并且含有充足的水分，则说明粳米比较新鲜。