手把手一步步教你如何做绿豆糕

绿豆糕是厦门人比较钟爱的特色糕点之一。许多游客来厦门旅游，都会挑选几盒绿豆糕做为伴手礼。

偶然的一次机会吃到双兰斋饼铺的绿豆糕，冰镇过后的清凉口感，入口即化的细腻让人久久难忘。

一直想见识这家饼铺的庐山真面目，今天不仅有这个机会，更可以亲手做绿豆糕。

双兰斋饼铺，百年老品牌，历经岁月的洗礼后目前落址于龙山中路177号，简单的门面却装饰得如同一家艺术品店。厦门的馅饼店众多，而双兰斋饼铺是少数坚持纯手工制作的传统工艺，在科技化发展迅速的今天实属不易。

今天就让我们跟着师傅一步一步制作绿豆糕。

第一步，浸泡。将精心挑选好的绿豆放在清水里浸泡6小时，必须注意的是不可以用开水煮，否则会流失绿豆原有的味道。

第二步，脱壳。浸没过后的绿豆，用手轻轻一搓，绿豆壳极易脱落，用水轻轻冲掉。

第三步，蒸煮。将脱壳后的绿豆放入蒸笼，蒸煮约30分钟后取出。

第四步，过筛。用铲子压扁，然後过筛，反复三四次使绿豆泥更加细腻。

第五步，翻炒。先将平底锅加热，加入少量橄榄油，接着将过筛后的绿豆泥和糖粉一起放入锅中，以小火翻炒至糖粉完全溶化即可倒出。

第六步，包饼。先用橄榄油将模具点刷一遍，再将绿豆泥揉捏成小团状，放入模具用力挤压，将多余的绿豆泥用刮板刮去。手持模具的一侧，往桌子上一敲，饼脱落而出，一块绿豆饼就诞生了。

整个过程纯手工制作，不借助机器所以极费人力。但是这样的绿豆糕纯天然，无任何添加剂。细腻美味，配上正山小种红茶更赞哦！

绿豆糕水晶外形，美观大气，再加上双兰斋饼铺精致的包装，当真是馈赠佳品！