[如何制作高度米酒]如何制作米酒曲

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导读：秋天喝甜酒酿，养颜又滋补，比例做法告诉你，做好放一个月都不坏

随着深秋的到来，除了天气越来越冷，空气也变得越来越干燥，在这种干燥的天气中，皮肤和身体很容易缺水，能每天喝一点汤汤水水最好。首先，每天喝开水是一定不能少的；其次，每天还要喝一碗滋补又养颜的汤水才是最好的。甜酒酿就是一个不错的选择。所谓的甜酒酿其实就是米酒，在现在这种天喝一碗米酒，不仅能够滋补养颜，还能让全身变暖和。

很多人都喜欢喝米酒，但是大部分人都是在超市里买的，对比在超市买的米酒，我觉得还是自己酿的米酒更好，自己酿的米酒纯正清香，干净又好喝。所以我建议有时间和精力的朋友，最好在家自己做，自己动手做的米酒味道肯定是不一样的，因为自己付出了劳动，喝的时候感觉肯定会更好。

大家不要把制作米酒想的那么难，其实它的制作过程简单易懂，一学就会！现在我就把做米酒的比例和做法都分享给你们，做好以后，喝不完的直接放冰箱，放一个月都不会坏！好啦，话不多说，做法我已经分享出来了，感兴趣的朋友，大家一起来看看吧！

【甜酒酿】

我们需要准备的食材：糯米、酒曲、高度白酒

第一步：把准备好的糯米淘洗干净，淘洗的时候轻轻揉搓一下就可以了，不要太用力；糯米清洗干净以后，在里面加入适量的水，把糯米浸泡2个小时左右，浸泡好了沥干水分备用（建议提前浸泡糯米）。

第二步：把沥干水分的糯米倒进高压锅中，加入是糯米1.5倍的清水，把糯米煮成糯米饭。等到糯米饭煮熟以后，用铲子把糯米饭搅拌松动，放在旁边给它降温。等到糯米饭的温度降至温热的时候，分3次倒进适量的凉白开，然后把酒曲倒进去，搅拌均匀，让酒曲和糯米饭充分和水混合。

第三步：混合好以后，把糯米倒进碗中，把糯米按压紧实，接着在糯米中间掏一个小洞，然后封上一层保鲜膜或者盖上盖子，把糯米放在阴凉通风的地方发酵。如果室内温度在25度左右的，一周就能发酵好；如果室内温度比较低，发酵时间相对长一点，但是要记住，一定要放在家中比较温暖的地方发酵。

小贴士：

1、在此过程中，我用到的酒曲是老式酒曲，它是一颗颗的，用的时候把它压碎即可。一颗酒曲能做3-5斤糯米的量，我准备的是4斤糯米，大家可以根据自己的需要准备。

2、在糯米蒸熟以后，一定要放至温热再进行下一步操作，因为酒曲能承受的最大温度是36度，温度高了会把酒曲烫死。

3、米酒做好以后，在盛米酒的时候，要把汤勺擦拭干净，避免米酒中沾染生水，从而导致变质。

秋天喝甜酒酿，养颜又滋补，比例做法告诉你，做好放一个月都不坏！甜米酒的这个简单做法你们都学会了吗？学会了就做点放在家中备着，每天喝一杯，养颜又滋补！