科普：3分钟了解加拿大国宝级特产—枫树糖浆

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枫树糖浆的传说

从前有一个北美印第安部落的酋长，每天打猎归来都会顺手把手中的石斧劈叉在家门口的大树上。某个三月的早晨，那棵大树开始慢慢地从斧子砍伤的缺口处流淌出汁液，正好滴进了树下的一个木桶里，那是酋长的妻子每天打水用的。当天，酋长的妻子就用桶里的“水”做晚饭，没想到做出的晚饭特别香，还带有一种特殊的甜味。从此，北美的印第安人发现了树里流出的汁液可以提炼出糖浆，而那种树就是北美特有的糖枫树。

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枫树糖浆是什么

枫树糖浆是从枫树中提取的枫树液熬制而成，大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆，这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，枫树糖浆能养颜美容，还能减肥，深受年轻人的欢迎，是加拿大最有名的特产之一。

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枫树糖浆制作过程

枫树品种中，最著名的是“糖枫”，它的树汁含糖量高达3.5%，可熬制最香甜的“枫糖浆”，制作“太妃糖”。枫糖的制作过程非常繁琐。每年的三四月才是制作枫糖的季节，而采集枫树液需要合适的气温，只有在夜间0℃以下，白天5℃以上，才能采出枫树液。熬制枫糖浆的温度一般保持在水沸点以上4℃。

通常农夫在树龄超过40年的糖枫树上钻一个深入树干约5厘米的洞，并插上导管，挂上收集树液的铁皮桶，让树液慢慢地滴进桶里。一颗直径为25厘米左右的枫树只能钻一个洞，使它能休养生息，恢复元气。人们将枫树液在大铁锅里煮开，慢慢地蒸发掉水分。大约30到45升的枫树液才能提炼出1升的枫糖浆。这种方法世代相传已经成为传统。

「聖地博格」枫树糖浆的生产受到加拿大食品检验局（CFIA）的严格监控，制作过程都是在通过HACCP认证的现代化生产车间内完成，以确保其安全和质量。

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枫树糖浆怎么吃

千百年来，枫树糖浆是加拿大等欧美国家居民生活中必不可少的天然良性能源，其健康价值已经被公认，然而对他们而言，健康是第二好处，首要的是享受美味。

在肉类，糖果和甜食上用枫树糖浆使其美味无比。人们爱吃蘸枫糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇上糖浆，茶和咖啡内添加了粉状的枫树糖浆更是滋味无穷。利用枫树糖浆还能制作美味佳肴，在烧制酱鹅肝或酱鸭时淋上一些枫糖浆，其味道无与伦比，连美食家都赞不绝口。

当然，在中国大部分消费者无法按照较西式的菜谱来食用枫树糖浆，根据经验及与众多国内消费者的沟通，以下这些枫树糖浆的食用方法符合国内消费者的饮食习惯，同时也不破坏其营养物质：

1、 调水饮用 每天25-30克（约3汤匙），用温开水冲服。在早晚空腹时服用，其中的营养物质可以充分的被人体吸收，效果最佳。也可以与果汁混合食用：在鲜榨的果汁中加入适量的枫树糖浆，冰镇后是夏天绝好的清凉饮料，有解暑、提神、爽气之效。

2、 枫糖水果冰 家庭自制的什锦水果刨冰上加入枫树糖浆，可令刨冰味道更鲜甜清香。

3、 枫糖水果沙拉 在做水果沙拉时，可用枫树糖浆部分或完全替代沙拉，不仅清香怡人，而且更加营养健康。

4、 枫糖冰镇凉瓜 将凉瓜洗净后切薄片，放入纯净水中冰镇浸泡后，取出装盘。食用时蘸食枫树糖浆。这种吃法既清新淡雅，又解腻爽口，还可依个人爱好随意选择其他时令果蔬，如西芹、小黄瓜、芥兰等。

5、 枫糖雪梨 将雪梨去核切块，放入炖盅，加入凉水炖20分钟，依口味加入适量枫树糖浆即可。

6、 枫糖鸡蛋牛奶羹 鸡蛋1个打匀，冲入加热的牛奶内，用小火煮沸，等鸡蛋熟后放凉，再淋上适量枫叶糖浆即可。

7、 枫糖藕粉 藕粉用热开水搅拌调匀，直至呈透明糊状为止。稍凉后加入枫树糖浆适量。特点：香甜味美，易于消化，营养丰富。

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枫树糖浆的营养价值

枫树糖浆富含多种维生素和几十种矿物质、有机酸及天然维生素，而且兼具高钙、低钠、低热量、抗氧化、无防腐剂和人工色素等优点，热量比蔗糖、果糖等低，帮助人体补充均衡、充足的营养，是加拿大最具特色的天然、纯净、无公害营养佳品之一，被加拿大人引以为傲的称为“健康天使”。因此，是儿童、中老年人、热爱健康的人士每日的首选饮品，更是制作家庭甜品及料理的原料优选！枫树糖浆是经医学认定的低血糖指数的单糖食物，因此，糖尿病人也可适量食用。

「聖地博格」枫树糖浆含有多种维生素和几十种矿物质，如钾，钙，锌和锰等，含量分别是蜂蜜的几倍或几十倍。「聖地博格」枫树糖浆是人类获得锰和锌的良好来源，每13克枫树糖浆含锰和锌分别为0.44和0.55毫克，锌具有很好的抗氧化的功能，有很好的美容作用，而同时锌又是提升免疫力，强身健体的重要元素。每60毫升的枫树糖浆便可以提供日常所需100%的锰, 37%的维生素B2, 以及18%的锌。

「聖地博格」枫树糖浆的甜度、含糖量和热量都比蜂蜜、蔗糖、砂糖等低（枫树糖浆的含糖量约为63%，蜂蜜含糖量约80%，砂糖含糖量高达99%以上），但是它所含的钙、镁和有机酸等营养成分却比蜂蜜、砂糖等糖类都高出很多，能为因营养不均衡而造成的虚弱体质提供充足的补充，对于提升免疫力等方面都有很好的效果。

「聖地博格」果味枫树糖浆是在纯枫树原浆中分别加入100%纯天然蔓越莓、蓝莓或黑加仑果汁，混合后的口味和营养都相得益彰，带给您更加美妙的味蕾享受。纯天然蔓越莓、蓝莓和黑加仑果汁中富含钙、铁、磷、钾、锌等多种微量矿物元素，可以有效帮助人体增强免疫力，养颜美容，具有良好的抗氧化、抗细胞增殖、抗炎、降血脂等多种作用，保持并调节人体组织正常的pH值，维持血液和其他体液的酸碱平衡。