生辣椒的腌制方法大全 整个辣椒怎么腌制方法

　　辣椒、胡萝卜富含维生素，且腌制后营养流失很少，这道小菜色泽鲜艳、促进食欲、老少咸宜。下面小编为你整理了一些腌辣椒的做法。

　　辣椒5600g 胡萝卜800 g鲜姜400g 大蒜400g 辅料盐400g 色拉油250g 生抽10ml 白糖20g 味精20g 白酒20ml

　　1.辣椒洗净留蒂，在辣椒身上剪口，胡萝卜、鲜姜切片，混合放盆中。

　　2.蒜切大片也放入盆中拌匀，加入盐、色拉油、生抽、白糖、味精、酒，再拌匀，腌制三天。每天翻动三次。

　　3.花生洗净后放帘子上干蒸熟，再放热水中浸泡半小时，捞出沥净水。

　　4.把花生放在阉了三天的辣椒的底部，一天后搅拌均匀。

　　5.第一、二周一天搅拌一次，三周两天搅拌一次，三周后可装坛长期食用。

　　辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。

　　做法

　　一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的;

　　二、蒜头剁碎;

　　三、姜切碎;

　　四、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌(42% 腌辣椒LC)，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

　　五、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。