咸菜可以算是一种中国文化。不同种类的咸菜,用的原料不同。你知道怎么腌制咸菜好吃吗?下面本站小编给大家分享了腌咸菜的做法，快来试试吧。
1.将黄豆放进锅里加清水煮熟，
2.放进竹蓝里发酵，
3.霉好的黄豆酱，
4.晒干的干茄子，
5.再备茶油和盐，
6.红辣椒凉干，
7.放在干净的砧板上剁成剁椒，
8.蒜瓣去皮，
9.剁成蒜米，
10.将蒜米和剁椒倒进豆瓣酱盆里，
11.加盐，
12.淋上高度酒，
13.合拌均匀，
14.再放上干茄子，
15.再倒进茶油，
16.拌匀，
17.放进晒干的坛子里，坛子外面放满清水密封，一个月后即可开坛，
18.这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。
小贴士
这是俺家腌的咸菜，有咸豆角，咸辣椒，咸豆瓣酱，剁椒酱。做了这么多的咸菜能吃到明年的夏季都不会坏的，来年夏天再做，一年接一年。
腌咸菜的简单做法材料
黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
做法
准备黄瓜
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。
2、切成手指长短，切开四半，在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次。
3、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
准备料汁
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。
3、葱片随意;加入料汁。
成品
1、黄瓜也加入料汁当中，把玉米油撒在拌好的黄瓜上，这样就可以吃了，口感而且很棒。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。
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