洗猪大肠的秘诀 清洗干净猪肚的方法技巧

　　猪肚也就是猪的胃，在日常生活中我们使用猪肚可以烹调出各种美食。那么猪肚该怎么清洗呢?下面本站小编为大家推荐清洗干净猪肚的方法，欢迎参考。

　　1、把买来的鲜猪肚先用自来水简单冲洗一下外边，然后找到猪肚的口子，灌入自来水反复晃动几次，再把水倒出来，重复这一步骤直到水变的比较干净为止。

　　2、把猪肚里的水倒干净后再沥下水，然后用剪刀从猪肚的开口处剪开，撕掉粘附的猪油，倒入适量面粉反复揉搓，特别有粘液的地方更要使劲揉搓。揉搓一段时间后，用自来水冲洗至水变清，再重复用面粉揉搓的步骤，基本上连续三次以后就变得很干净了。

　　3、如果你感觉还是不够干净，可以再换用细盐代替面粉，再反复揉搓清洗两次就大功告成了。

　　这种清洗方法适合用于不需要完整猪肚的菜谱，有些菜谱可能会用到完整的猪肚，就不能再用这种方法清洗了。

　　第一：选材很重要。在这道菜的时候，一般是选用肚尖最鲜嫩肥厚的那一小块，这一部位的猪肚才能做出最香脆的猪肚哦。但是一只猪肚尖也只能炒出一小碟，可能大胃口的人就吃不过瘾了。

　　第二：腌制有讲究。家庭用红薯淀粉和蛋清上浆，代替嫩肉粉、小苏打等也可以达到滑嫩的效果，大家可以自行在家尝试一番。

　　第三：时间讲究。快炒猪肚一定要先滑油再快炒，动作要快，时间要短，但是注意也要把猪肚炒熟才能吃。

　　胡椒白果马蹄腐竹煲猪肚

　　材料：胡椒8粒、白果50克、生熟薏米各30克、马蹄12个、腐竹80克、猪肚1个、猪碎骨100克、生姜4片。

　　做法：

　　1、胡椒打碎，余各物分别洗净。

　　2、猪肚翻转，用生粉或生盐揉擦至净，再洗净;

　　3、马蹄去皮切对半，白果腐竹薏米等浸泡。

　　4、一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2个小时，下盐便可。

　　红枣炖猪肚

　　主料：700g猪肚

　　配料：适量红枣、适量姜葱、适量胡椒粉

　　做法：

　　1、猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下;

　　2、焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条;

　　3、准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段;

　　4、锅热油，放姜丝和葱白爆香，然后放猪肚一起煸炒，可以稍久炒一会儿，炒得差不多的时候，加清水完全没过猪肚，大火烧开后，倒入砂锅中改小火慢炖;

　　5、小火炖一个小时后，加入红枣继续炖半个小时，半个小时后加适量盐再炖五分钟即可，出锅的时候撒上白糊椒粉和葱花。