当前位置:首页 > 科技数码

小米辣椒酱的做法 辣椒酱的腌制步骤教程图解

  自制辣椒酱口味既可以随心所欲改变,也可以想加什么食材就加什么食材,营养也不差分毫。以下是小编整理的辣椒酱做法,赶快学着做一下吧!

  辣椒酱食材介绍

  辣椒酱的详细步骤

  1.首先是选辣椒,我是买的小米辣辣椒,本来想买二荆条辣椒,结果没有,就买的小米辣,买了10斤辣椒,在外面用机器打好的,自己剁太麻烦,这么多要剁好久,手也受罪,

  2.再准备一斤半大蒜,

  3.老姜一斤半,洗了好久才洗干净,(洗老姜也有技巧的,可以把姜全部扳成小块,用水打湿,湿了就可以,不要用水泡着,再用两个一样大的盆分开一个把姜装里面,一个倒扣上面,用手把两个盆子端着使劲摇,摇几遍冲一次水,再摇,反复几次就干净了)

  4.洗干净的老姜再剁碎,

  5.大蒜同样也剁碎,做这些都好费时的,剥蒜的时侯手指甲都辣痛了,还是用刀剥的,不敢直接用手剥,

  6.辣椒是在加工那里老板就帮我加好盐了,比例是一斤辣椒需要3两盐,盐不能少,不能少,不能少,重要的事说3遍,盐少了辣椒酱就会变酸,不能放太久,咸一点却没事,以后炒菜加了辣椒酱就不用再加盐了,辣椒之前加好盐了我就单独用盐把姜加了一些盐,

  7.刚才那是蒜,现在这个才是姜,都加盐和匀,

  8.然后再一起倒入辣椒里面,(其实加工辣椒那里就可以把姜,蒜一起放里面加工打碎,我怕洗姜洗不干净就拿回来自己剁的,太麻烦了,)

  9.把姜蒜和辣椒和匀,再放入200克花椒,不喜欢吃花椒的可以不放,

  10.全部的调料都加了就可以放在阳光下暴晒几天,白天晒的时侯辣椒温度很高,不要去搅动,每天早上翻动一下就好,因为热的时侯在发酵,翻动了会变质,这些都是有讲究的,有阳台晒的最好,我家没有大阳台,就只能放窗边晒了,每天太阳也能晒半天,

  11.晒的时侯我用这个罩着的,怕有小虫或灰尘,自己做也要注意卫生,

  12.晾晒4.5天闻着有点香了就可以加生的菜籽油,

  13.搅拌均匀,倒那么多油搅动了几下油就吸干了,可以多加一些油,

  14.油加了之后再晾晒几天到一个星期都可以,没有生菜油的味道就可以了,

  15.暴晒了10多天水份少了很多,里面都是油了,看着就流口水啊,

  16.晒好之后要放凉,再准备一个这样的坛子,这种是陶土做的,必须能要密封好的,那样辣椒酱才能放得久不会坏掉。选坛子也有讲究,买的时侯可以用一张纸点燃放坛子里,如果火马上熄灭了就说明密封性好,这样的就可以,

  17.再用勺子舀到坛子里面,

  18.全部装完,我做了10斤还没有装满,还要等妈妈晒的霉豆瓣拿来加里面,不喜欢豆瓣的就不用加,这样就可以了,

  19.装好了就用干净的毛巾把边上的辣椒酱搽干净,放一些水在坛沿边上,加水也是让它密封性更好,水要经常换洗,辣椒酱和外面的水千万不能沾猪油油,沾了辣椒酱就会坏掉,还可能会生虫,

  20.盖好盖子就好了

  小贴士:

  1.做辣椒酱的辣椒必须要选择新鲜的,摸着比较硬一点的最好,不要选那种摸着软软的,那样的是放了很久的,不新鲜。

  2,辣椒折好洗过之后要把水气晾干一些再剁,那样做出来的酱不会水水的,

  3.辣椒和盐的比例是1:0.3就是一斤辣椒3两盐,不能少盐,少盐做出来辣酱会变酸,酸了就不易储存了。

  4.做好的辣椒酱不能沾猪油,沾了酱就会坏还有可以长蛆虫,不要闲我噁心人,是真的哦。

  辣椒酱的经典做法

  原料

  鲜红辣椒适量、大蒜适量。

  配料

  白糖适量、精盐适量、甜面酱适量、白醋适量、植物油。

  做法

  1、买些红辣椒,之后把它洗净去蒂上锅蒸,水开后蒸5分钟。

  2、蒸熟的辣椒晾凉后,用刀细细剁碎。

  3、大蒜剥皮后用刀切碎,细细剁成蒜蓉。

  4、锅里加适量植物油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制。

  5、放入一大汤匙白糖,炒均匀。

  6、倒入50克白醋(用酿制白醋,不建议用勾兑白醋),炒匀。

  7、倒入剁好的辣椒,小火翻炒。

  8、小火炒制辣酱粘稠时放入适量精盐。

  9、关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可,不喜欢蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒几分钟后再关火。

1.《小米辣椒酱的做法 辣椒酱的腌制步骤教程图解》援引自互联网,旨在传递更多网络信息知识,仅代表作者本人观点,与本网站无关,侵删请联系页脚下方联系方式。

2.《小米辣椒酱的做法 辣椒酱的腌制步骤教程图解》仅供读者参考,本网站未对该内容进行证实,对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。

3.文章转载时请保留本站内容来源地址,https://www.lu-xu.com/keji/531338.html

上一篇

最简单的辣椒酱做法 辣椒酱最简单的腌制方法

下一篇

怎么熬制西瓜酱的做法 自制西瓜酱的做法教程

最简单的辣椒酱做法 辣椒酱最简单的腌制方法

  • 最简单的辣椒酱做法 辣椒酱最简单的腌制方法
  • 最简单的辣椒酱做法 辣椒酱最简单的腌制方法
  • 最简单的辣椒酱做法 辣椒酱最简单的腌制方法
色彩构成作业 色彩构成考试作业,求图片,关于下面的题目,其中二张图就可以,好画

色彩构成作业 色彩构成考试作业,求图片,关于下面的题目,其中二张图就可以,好画

题目:色彩构成考试作业,求图片,关于下面的题目,其中二张图就可以,好画乐极生悲,心花怒放,怡然自得,怒发冲冠,悲欢离合,心焦如焚,心潮澎湃,万念俱灰,百感交集.根据所学的设计构成知识.可以根据自身...

糖醋辣椒的做法 腌制糖醋辣椒的家常做法

  • 糖醋辣椒的做法 腌制糖醋辣椒的家常做法
  • 糖醋辣椒的做法 腌制糖醋辣椒的家常做法
  • 糖醋辣椒的做法 腌制糖醋辣椒的家常做法
笔译二级 英语笔译2级好过么?是不是多背一下单词词组,看一下语法就可以?3级呢?这两个证书含金量有多少?建议直接跳过3级考2级么?

笔译二级 英语笔译2级好过么?是不是多背一下单词词组,看一下语法就可以?3级呢?这两个证书含金量有多少?建议直接跳过3级考2级么?

题目:英语笔译2级好过么?是不是多背一下单词词组,看一下语法就可以?3级呢?这两个证书含金量有多少?建议直接跳过3级考2级么?各地报名费是不是不一样哎,差的大么?解答:专业八级通过率50%左右,英...

形容辣的句子 描写,辣椒,的美,的句子

形容辣的句子 描写,辣椒,的美,的句子

题目:描写,辣椒,的美,的句子解答:1、每年立秋后,大批辣椒涌向市场,辣椒的销路总是不用愁,价格也不错.这小家伙,模样儿可爱,细长的身材,宛如一位身段窈窕的艳装淑女,让人看着很是喜欢.2、它,全身...

领队证考试 关于外语导游证 我已经有导游证,听说英语过了六级直接就可以拿到外语导游证,另外我还想考个领队证,不知到好考不?怎么考?做

领队证考试 关于外语导游证 我已经有导游证,听说英语过了六级直接就可以拿到外语导游证,另外我还想考个领队证,不知到好考不?怎么考?做

题目:关于外语导游证 我已经有导游证,听说英语过了六级直接就可以拿到外语导游证,另外我还想考个领队证,不知到好考不?怎么考?做领队好不好?相对于进旅游局解答:得需要进行一个英导考试的口语加试,至于...

老干妈辣椒酱 腾讯老干妈和解!“辣椒酱又香了”,“假合作”居然要成真了

  • 老干妈辣椒酱 腾讯老干妈和解!“辣椒酱又香了”,“假合作”居然要成真了
  • 老干妈辣椒酱 腾讯老干妈和解!“辣椒酱又香了”,“假合作”居然要成真了
  • 老干妈辣椒酱 腾讯老干妈和解!“辣椒酱又香了”,“假合作”居然要成真了
切完辣椒手辣怎么办 切辣椒后手辣如何处理

切完辣椒手辣怎么办 切辣椒后手辣如何处理

有很多人还是比较喜欢吃辣一点的饭菜,对于这些顿顿少不了辣椒的人来说,做饭切辣椒是每天的必须要做的事,可是切完辣椒之后,手上会沾有一定量的辣椒水,用水冲洗挥着洗手液洗手都不太管用,手依然是有辛辣感,...