前腿肉和后腿肉的区别 老屠夫：猪的前腿肉和后腿肉的区别，90％的人都不知道

猪肉可以说是目前最常见的肉类食材之一。猪肉既用于餐馆，也用于家庭烹饪。做猪肉的方法有很多，很多人做猪肉的时候可能不太清楚。其实猪肉的每一部分都有自己的做法，不同的做法味道也不一样。

猪除了猪蹄、排骨、五花肉等部位，最大的区别就是前腿肉和后腿肉。很多人买猪肉的时候可能没有注意到这一点，导致他们买的猪肉有时会被油炸。它很嫩，有时会被油炸和打柴。关键原因在于猪肉前后腿的区别。今天，边肖将和你这个老屠夫分享:猪前腿肉和后腿肉的区别。

其实猪的前腿肉味道比后腿肉好很多。这主要是因为前腿活动量大，所以肉会更壮，口感更好。另外，前腿肉里面有一块梅花肉，一般在肉摊卖的价格比较高，这也是前腿肉比较受欢迎的原因之一。

但是猪的后腿不经常运动，肉质疏松粗糙，口感也没有那么嫩滑，让人感觉不是很好。这也导致了一般的肉摊晚上只剩下后腿肉。想要猪肉炒的新鲜好吃，最好早点去市场买前腿肉。

要说前腿肉和后腿肉最大的区别在于筋膜。一般猪的后腿肉上是没有这个东西的，所以前腿肉比较适合炒菜、做肉末、红烧等。吃起来会更鲜嫩，而后腿肉脂肪少，瘦肉疏松，一般用来做肉丸或炖汤。